Trà Ô Long Đông Đỉnh – Đài Loan

Để sản xuất ra trà Ôlong Đông Đỉnh, người ta phải tiến hành hái bằng tay và chế biến qua nhiều khâu phức tạp gồm: chọn lọc lá trà, làm héo, diệt men, sau đó để búp trà trong những sọt tre để kích thích quá trình oxy hóa, sao trà (rang nhẹ), sau đó cuộn búp trà thành những viên tròn nhỏ – đặc trưng của nhiều loại trà Ôlong Đài Loan. Bước rang trà là bước quan trọng bởi nó là yếu tố giúp Ôlong Đông Đỉnh mang hương vị độc đáo riêng biệt. Thường người ta rang búp trà từ từ than hồng để giữ mức oxy hóa từ 25 đến 35%. Trà Ôlong Đông Đỉnh ngon là loại chỉ chọn trà một búp 2 – 3 lá với độ dày của lá vừa phải, xanh bóng, mền mịn.

Trà Ôlong Đông Đỉnh đặc điểm là có lông trắng lưa thưa, trà sao viên có màu xanh nâu đồng, mùi thơm ngát. Trà thường được thu hái thủ công vào sáng sớm, 1 tôm 2 lá cho ra chất lượng trà tốt nhất. Màu sắc nước trà vàng nhạt, hương trà thơm dịu, vị ấm nồng, cánh trà nở đều đẹp mắt, hương trà lưu lâu trong miệng, hậu ngọt.