Hồng Trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Giới thiệu về trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Chính Sơn Tiểu Chủng được coi là “ông tổ” của Hồng trà truyền thống. Đây là dòng trà nổi tiếng và đang được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới. Hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng tới từ Đồng Mộc Quan núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Đây là quê hương của huyền thoại Nham trà hay những loại trà tốt nhất trên thế giới.

Truyền Thuyết trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Truyền thuyết kể rằng có những quân lính đi qua thung lũng núi Vũ Di đã dừng lại nghỉ ngơi tại nhà một nông dân trồng chè và ngủ qua đêm trên lá chè phơi khô bên ngoài. Người nông dân trồng chè, không muốn gây rắc rối, đã trốn trong nhà. Do đó không thể chăm sóc chè của mình. Khi những người lính rời đi vào sáng hôm sau, trà đã bị oxy hóa hoàn toàn. Toàn bộ chuyển sang màu đen và coi như đã hỏng. Cố gắng để trà không bị bỏ đi lãng phí, người nông dân đem bỏ trà lên chảo nóng và hun lên.

Có rất nhiều gỗ thông trong làng của họ nên thông được sử dụng trong quá trình chế tác. Không ai biết rằng hương khói gỗ thông lại tình cờ tạo nên một hương vị đặc trưng cho Chính Sơn Tiểu Chủng. Hòa quyện với chất lượng vốn có của lá trà, hương vị trái cây, hương rừng rõ nét và đậm đà. Nước trà màu hổ phách vô cùng ấn tượng, có thể so sánh hương và vị Hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng như một ngọn lửa rực rỡ và ấm áp trong khu rừng thẳm tinh khôi. Được sản xuất với số lượng hạn chế vào mỗi mùa xuân, Hồng trà Chính sơn tiểu chủng là một loại trà đặc trưng quý hiếm.

Công đoạn chế biến trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Trà Chính Sơn Tiểu Chủng được làm thủ công bởi những bậc thầy trà giàu kinh nghiệm, chỉ dựa vào các phương pháp truyền thống. Để làm loại trà này cần ít nhất 20 bước riêng biệt. Các công đoạn thủ công truyền thống phức tạp, bao gồm làm mát, làm héo, cán, lên men và sấy khô…

Cần khoảng 5kg lá tươi để tạo ra 1kg “mao trà” (trà đã diệt men), và sau đó cứ 1kg mao trà sau khi sấy khô sẽ khoảng 70g trà thành phẩm.

Tất cả những quy trình này phải được thực hiện trong “Thanh Lâu”, một tòa nhà truyền thống ba hoặc bốn tầng. Nói chung, tầng đầu tiên có một lò lớn đốt bằng gỗ thông, cho phép lá trà hấp thụ hương khói của gỗ thông đang cháy.

Kết quả là, trà có mùi khói và đó hương vị đặc trưng của nó, hương mạnh trong những lần pha đầu tiên và nhạt dần qua các lần ngâm tiếp theo, nhưng không bao giờ biến mất hoàn toàn. Một công đoạn chế biến khác là “cắt ngắn lá trà” ra làm đôi, nhằm mục đích làm bão hòa trà với hương khói này để trà có mùi thơm và vị đậm đà hơn.

Kỹ Thuật chế Biến

Hồng Trà thuộc về chủng loại trà có quá trình lên men hoàn toàn, giai đoạn đầu lá trà tươi được làm héo, qua vân vê nhào vò, để trà lên len và hong khô.

Khâu làm héo lá trà là công đoạn đầu nhưng vô cùng quan trọng trong sản xuất Hồng Trà. Có hai phương pháp làm héo lá trà bằng cách tự nhiên và dùng nhiệt độ để làm héo ( cho vào lò sấy). Người làm trà cần phải là người có kinh nghiệm để nắm bắt được thời gian làm héo, cũng như nắm bắt được phương pháp làm héo. Độ héo của lá trà (% nước còn lại trong lá trà) để điều tiết với lá tươi, lá non, lá già đều phải nắm bắt được phương thức, từ đó điều chỉnh độ héo phù hợp.

Tiếp theo đó là quá trình lên men phải đầy đủ, hoàn toàn để sản sinh chất Oxy hóa Hồng Trà. Từ đó hình thành lên màu sắc, hương vị độc đáo của Hồng Trà. Giai đoạn lên men cho trà cũng là khâu quan trọng, cũng như là mấu chốt để quyết định chất lượng của Hồng Trà.

Đặc điểm của Hồng Trà

Đặc điểm phẩm chất của Hồng Trà nói chung là có màu nước trà đen, lá trà đỏ.

+ Hồng Trà có đặc tính ôn hòa, hương vị nồng hậu, quảng giao mà hàm chứa

+Bao gồm cả đặc tính thê hiện đa dạng, ví dụ như chua như chanh, ngọt như đường mật, mãnh liệt như rượu trắng, trơn mịn như phô mai, cay như quế, thanh trong như hoa cúc nó đều có thể hòa hợp cùng nau, lại càng tăng thêm sức mạnh để tạo ra mùi hương vị Cực Phẩm.

Với những thông tin trên, chắc hẳn đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu trà, muốn trải nghiệm giá trị truyền thống tuyệt vời của Trung Hoa.

Bạch Liên tự hào khi góp phần lan tỏa văn hóa trà đạo Á Đông tới gần hơn đời thường. Một cách khiêm nhường nhưng không kém phần tinh tế. Chỉ mong trong một khoảnh khắc trên bàn trà, người trà nhân có thể thấy an lòng và tĩnh tại.