Lục Trà Shan Tuyết

Trà xanh shan tuyết cổ thụ là một đặc sản thuộc vùng Tây Bắc Hà Giang: Trà xanh shan tuyết được trồng từ vùng chè shan cổ tự nhiên hàng trăm năm tuổi trên vùng núi cao 1000 – 1900m thuộc Tây Côn Lĩnh, huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang. Ở độ cao như thế, sương mù bao phủ quanh năm, không khí trong lành, lại có nguồn nước tinh khiết nên loại trà xanh shan tuyết này được cho là rất sạch, được cấp chứng nhận sản phẩm đúng chuẩn trà hữu cơ theo Tiêu chuẩn Liên minh Châu Âu. Mỗi búp trà shan tuyết là sự kết tinh của của những những phẩm chất tinh tuý của trời đất đặc phẩm của vùng cao Hà Giang, đặc biệt ở tính quý hiếm, tính sạch và hương vị độc đáo sản phẩm này đang ngày càng được ưa chuộng.

Trà xanh shan tuyết cổ thụ và trà xanh thường có gì khác nhau?

– Điều đầu tiên chúng ta thấy rằng thế giới có hàng ngàn sản phẩm trà khác nhau. Tuỳ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến khác nhau có ra các loại trà khác nhau.

– Trà xanh shan tuyết cổ thụ có búp to màu trắng xám, dưới lá chè có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là chè tuyết. Trà xanh shan tuyết cổ thụcó mùi thơm dịu, nước vàng sánh màu mật ong. Khác với những cây chè trung du được trồng ở độ cao thấp hơn 400 mét, nhưng với những cây chè shan tuyết cổ thụ thì sống trên những sườn núi có độ cao hơn 1.200 mét trở lên phủ sương mù quanh năm, về mùa đông thậm chí còn có tuyết. Chè shan tuyết sống trong điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khắc nghiệt hơn rất nhiều. Từ đó tạo nên sức chịu đựng dẻo dai của cây chè shan tuyết, đồng thời vì điều kiện khắc nghiệt hơn nên chất lượng của những búp chè được tích luỹ cao hơn rất so với chè trung du. Đồng thời theo những nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng hàm lượng chất chống ung thư trong trà Shan tuyết cao gấp 11 lần trà xanh tốt nhất của Nhật Bản.

– Nói như vậy để chúng ta thấy giá trị trà shan tuyết đã được đánh giá rất cao trong nước ta, đồng thời thấy được giá trị dược lý quý báu của cây chè này để chúng ta lưu tâm, bảo vệ và bảo tồn giống chè quý hiếm này.

– Đã từ lâu những người sành uống trà đều luôn tìm kiếm những phẩm trà shan tuyết cổ thụ để thưởng thức. Vì hiện nay diện tích trồng chè shan tuyết cổ thụ không còn nhiều trên đất nước ta vì vậy sản lượng trà shan tuyết cổ thụ cũng rất ít.

Thu hái và chế biến trà xanh shan tuyết cổ thụ

Trà xanh shan tuyết được bà con dân tộc thu hái bằng phương pháp thủ công truyền thống, được làm từ những búp chè 1 tôm 2-3 lá của những vùng trồng được chứng nhận organic và chế biến trên dây chuyền đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP (FAO).

Đặc điểm của trà xanh shan tuyết cổ thụ

Trà xanh Shan Tuyết của Bạch Liên có lớp tuyết trắng phủ ở đầu búp. Màu nước trà xanh shan tuyết vàng sáng đôi chút ánh xanh dịu nhẹ. Shan Tuyết Lục Trà của Bạch Liên vị ngọt sâu, có hậu tròn vị, cùng vị chát dịu, lợi nước (có thể uống 6 lần nước). Trà Xanh Shan Tuyết có hương thơm mùi lúa non, phảng phất hương hoa buổi sớm thanh khiết (như buổi sớm mai).

Chất lượng của trà xanh shan tuyết cổ thụ

Theo các nghiên cứu khoa học, lông tuyết trên búp trà shan tuyết làm trà xanh shan tuyết cổ thụ được sản sinh do thời tiết khắc nghiệt và sự tương quan nhiệt lượng ngày đêm. Cây chè shan tuyết phải phát triển lông tuyết để tăng cường quang hợp. Điều này làm gia tăng hàm lượng Polyphenol trong trà shan tuyết cổ thụ. Đây là nhóm hợp chất điển hình với thành phần giàu tanin và catechin. Bởi thế, chè rừng shan tuyết Tây Côn Lĩnh luôn đậm đà hương vị, ngọt hậu và uống được nhiều tuần trà.