Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh – Đài Loan

Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh là gì?

Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh là một trong những loại trà Ô Long cao cấp và danh giá bậc nhất của Đài Loan, được mệnh danh là “Vua của các loại trà Ô Long Cao Sơn“. Sự quý hiếm và chất lượng vượt trội của nó đến từ điều kiện canh tác độc đáo tại vùng núi Đại Vũ Lĩnh.

Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh được trồng tại vùng núi Đại Vũ Lĩnh (Da Yu Ling) thuộc Đài Trung, Đài Loan. Đây là một phần của dãy núi trung tâm Đài Loan. Điểm đặc biệt nhất chính là độ cao của vườn trà. Các vườn trà Đại Vũ Lĩnh thường nằm ở độ cao trên 2.400 mét, thậm chí có nơi lên tới 2.800 mét so với mực nước biển. Đây là một trong những đồn điền trà cao nhất thế giới.

Ở độ cao này, điều kiện khí hậu vô cùng khắc nghiệt với chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lớn, ánh nắng mặt trời yếu, và sương mù dày đặc quanh năm. Chính những yếu tố này đã khiến cây trà phát triển rất chậm, hấp thụ dưỡng chất một cách tối ưu, và tích lũy được hương vị cùng chất lượng vượt trội mà trà ở các vùng khác khó có được.

Đặc trưng hương vị của Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh

Hương vị của Ô Long Đại Vũ Lĩnh được đánh giá là vô cùng tinh tế, phức tạp và có chiều sâu:

• Hương thơm: Rất thanh khiết, tươi mát, thường mang hương của quả lê tươi xanh, các loại hoa quả nhiệt đới tinh tế, hoặc phảng phất hương hoa lan rừng, mật ong, và đôi khi có cả hương bơ sữa nhẹ nhàng. Hương thơm này rất quyến rũ, lan tỏa và bền bỉ, đặc biệt rõ nét khi trà nguội dần.
• Vị trà: Nước trà có vị ngọt thanh, mượt mà và tròn vị, không hề gắt chát dù là nước đầu tiên. Vị trà đậm đà nhưng vẫn giữ được sự tinh khiết, mang lại cảm giác the lạnh dễ chịu ở cuống họng.
• Hậu vị: Hậu vị ngọt sâu lắng, kéo dài rất lâu, là một trong những điểm khiến trà Đại Vũ Lĩnh được săn đón. Dư vị này thường gợi nhớ đến thảo mộc hoặc hoa quả, lưu luyến trong khoang miệng.
• Màu nước: Nước trà có màu vàng xanh ánh kim hoặc vàng nhạt trong suốt, rất đẹp mắt và thanh thoát.
• Độ bền nước: Đây là một loại trà rất “lì nước”, có thể pha được nhiều lần (thường từ 6-8 lần trở lên) mà vẫn giữ được hương thơm và vị ngon đáng kinh ngạc.

Hướng dẫn pha Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh

Pha Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tinh tế để khai thác trọn vẹn hương vị độc đáo và quý giá của loại trà thượng hạng này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước pha trà, đảm bảo bạn có trải nghiệm thưởng trà tuyệt vời nhất:

Chuẩn bị Dụng cụ và Nguyên liệu:

• Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh: Chọn trà chất lượng cao. Đây là yếu tố quan trọng nhất.
• Nước: Sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên. Nước có độ pH trung tính và ít khoáng chất sẽ giúp trà bung tỏa hương vị tốt nhất. Tránh dùng nước máy trực tiếp hoặc nước khoáng quá nặng.
• Nhiệt độ nước: Đối với Ô Long Đại Vũ Lĩnh, nhiệt độ nước lý tưởng là khoảng 90-95°C. Nước quá nóng có thể làm mất đi hương thơm tinh tế của hoa quả và khiến trà bị chát gắt.
• Dụng cụ pha trà: Ấm tử sa, Tống trà, Chén trà, Lọc trà, Khăn sạch, Dụng cụ gắp trà, Khay trà,…

Các bước pha Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh:

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống và các chén.
• Để khoảng vài giây, sau đó đổ hết nước đi. Bước này giúp làm ấm dụng cụ, duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 8 gram trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Đây là định lượng phổ biến, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân (thích uống đậm hay nhạt). Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh thường có lá cuộn chặt, nên khi pha sẽ nở bung ra rất nhiều.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 90 – 95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Nước tráng trà này không dùng để uống. Mục đích của bước này là làm sạch trà, giúp lá trà giãn nở, đánh thức hương thơm và loại bỏ các tạp chất nhỏ.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu):

• Rót đầy nước nóng (90-95°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 15 – 20 giây cho lần pha đầu tiên. (Một số ý kiến cho rằng chỉ 5-10 giây, bạn có thể thử nghiệm để tìm ra thời gian ưa thích).
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Điều quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để tránh trà bị ngâm quá lâu và trở nên đắng, ảnh hưởng đến các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Nhâm nhi từng ngụm, cảm nhận hương thơm phức tạp của lê tươi, hoa quả, hoa lan và vị ngọt thanh, mượt mà của trà. Nước trà thường có màu vàng xanh ánh kim, rất trong và đẹp.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh nổi tiếng với khả năng “lì nước”, có thể pha được 6 – 8 lần hoặc thậm chí hơn, tùy chất lượng trà và cách pha.
• Các lần pha sau, bạn sẽ cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm để đảm bảo hương vị đồng đều và tránh làm trà bị “nẫu”.

Một số mẹo quan trọng để có ấm trà Đại Vũ Lĩnh hoàn hảo:

• Không dùng nước quá nóng: Nước sôi 100°C có thể làm “cháy” hương vị tinh tế của Đại Vũ Lĩnh. Hãy để nước nguội bớt một chút.
• Đừng ngâm trà quá lâu: Đặc biệt là ở các lần pha đầu, nếu ngâm quá lâu trà sẽ dễ bị chát và mất đi hương vị tươi sáng đặc trưng.
• Thưởng thức khi còn ấm: Hương và vị của trà Đại Vũ Lĩnh sẽ rõ nét và trọn vẹn nhất khi trà còn ấm.
• Bảo quản trà đúng cách: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các mùi lạ để trà giữ được chất lượng lâu dài.