Bạch Trà Mẫu Đơn – Shan Tuyết Cổ Thụ

Bạch Trà Mẫu Đơn – Shan Tuyết Cổ Thụ là gì?

Bạch Trà Mẫu Đơn, hay còn gọi là Trà Trắng Mẫu Đơn, là một trong bốn phẩm trà danh tiếng được chế biến từ những búp trà cổ thụ được hái theo tiêu chuẩn một tôm hai lá non của những cây trà Shan Tuyết từ 300 – 500 năm tuổi mọc ở độ cao trên 1200m trên đỉnh Tây Côn Lĩnh – Hà Giang.

Khác với trà xanh hay hồng trà, Bạch Trà Mẫu Đơn chỉ trải qua các công đoạn làm héo và sấy khô tự nhiên, giúp giữ lại gần như nguyên vẹn những dưỡng chất và hương vị tinh túy của búp trà tươi.

Tên gọi “Mẫu Đơn” xuất phát từ hình dáng đặc trưng của trà sau khi chế biến: mỗi búp trà bao gồm một chồi non phủ lớp lông trắng mịn (bạch hào) và một hoặc hai lá non xanh liền kề. Khi được phơi khô, những lá trà này xòe ra nhẹ nhàng, trông tựa như những cánh hoa mẫu đơn đang hé nở, tạo nên vẻ đẹp thanh tao và mỹ miều cho loại trà này.

Đặc trưng hương vị của Bạch Trà Mẫu Đơn – Shan Tuyết Cổ Thụ

Hình dáng: Trà bao gồm chồi non phủ lớp lông trắng mịn màng cùng với một hoặc hai lá xanh liền kề. Khi được phơi khô, lá trà xòe ra nhẹ nhàng, tựa như những cánh hoa mẫu đơn đang hé nở, tạo nên cái tên “Bạch Trà Mẫu Đơn” đầy mỹ miều.

Màu sắc nước trà: Khi pha, trà cho ra màu vàng nhẹ tươi sáng, trong veo và rất đẹp mắt.

Hương thơm:

• Trà khô: Mang mùi thơm nhẹ nhàng, thanh khiết của hoa.
• Sau khi pha: Thơm dịu như mùi hoa cỏ hoang dã, tạo cảm giác thân thuộc, mộc mạc.
• Hương vị: Trà có hương thơm tự nhiên, thanh khiết của hoa lá, đôi khi thoảng mùi cốm non hay mật ong. Vị trà ngọt thanh, rất ít chát, nước trà mượt mà và hậu vị ngọt sâu lắng, sảng khoái.

Hướng dẫn pha Bạch Trà Mẫu Đơn – Shan Tuyết Cổ Thụ

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun nước đến khoảng 95°C. Rót nước nóng vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều rồi đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ mùi lạ từ dụng cụ.

Bước 2: Cho trà vào ấm:

• Lấy khoảng 5-7 gram cho ấm dung tích 100-150ml.

Bước 3: Tráng trà (Rửa trà/Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng 85-90°C vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Tuyệt đối không uống nước tráng trà này.
• Mục đích của bước này giúp làm sạch bụi bẩn trên trà và đánh thức các búp trà khô, giúp chúng bung nở và sẵn sàng giải phóng hương vị.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước nóng 85-90°C vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 30 giây cho lần pha đầu tiên. Bạch trà mẫu đơn nhạy cảm với thời gian hãm, đừng để quá lâu.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và gây chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Đưa chén trà lên mũi để cảm nhận hương thơm thanh khiết của hoa, thoang thoảng mùi cỏ non, và hương núi rừng. Nhấp từng ngụm chậm rãi.
• Cảm nhận vị trà ngọt thanh như đường phèn, tự nhiên, trong trẻo và tươi mát. Có chút vị béo ngậy nhẹ nhàng ở khoang miệng, và một chút đắng, chua rất dịu nhẹ, tạo cảm giác sạch sẽ và sảng khoái từ miệng đến toàn thân. Nước trà trơn tru, mượt mà.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Bạch Trà Mẫu Đơn – Shan Tuyết Cổ Thụ có độ bền nước rất tốt, có thể pha được tới 7 nước hoặc hơn tùy thuộc vào chất lượng trà và kỹ năng pha.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 5 giây cho mỗi lần.
• Luôn rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.