Trà sencha là gì? Khám phá những điều thú vị về trà xanh Nhật Bản

Trà sencha là loại trà xanh được yêu thích nhất tại Nhật Bản và trở nên ngày càng phổ biến trên toàn thế giới. Sencha chiếm đến 80% sản lượng trà xanh tại đất nước mặt trời mọc. Với hương vị thanh mát, ngọt nhẹ cùng với những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, trà sencha đã trở thành thức uống yêu thích hàng ngày của nhiều người.

Trong bài viết này, hãy cùng đi tìm hiểu hiểu sâu về trà sencha là gì? cùng những khám phá thụ vị về loại trà xanh Nhật Bản này.

Trà Sencha là gì?

Nhắc đến trà Nhật Bản chúng ta thường nghĩ ngay đến Matcha. Nhưng không chỉ vậy, Nhật Bản còn có hơn cả 10 loại trà, mỗi loại đều có hương vị khác nhau. Loại trà được dùng phổ biến nhất tại xứ sở Mặt Trời Mọc phải kể đến đó là trà Sencha Nhật Bản.

Sencha (煎茶 – tiễn trà) là một trong những loại trà xanh của Nhật, nổi tiếng bên cạnh Trà gyokuro và bancha. Khác với gyokuro được trồng dưới bóng râm, sencha được thu hoạch từ lá trà thông qua quá trình che phủ. Lá trà sencha được thu hoạch vào mùa xuân, mang đến hương vị tinh tế và ngọt ngào, là phẩm trà hảo hạng nhất.

Đặc điểm nổi bật của sencha là cánh trà có hình thuôn dài, vẫn giữ được màu xanh. Nước trà tiêu chuẩn có màu vàng lục, trong vắt, thiên về màu xanh rất đẹp mắt. Khác với trà xanh của Trung Quốc hay Việt Nam, trà xanh Nhật Bản không đậm vị chát mà mang phong vị nhẹ nhàng, thơm dịu.

Quy trình sản xuất Trà Sencha

Để sản xuất trà xanh, người Nhật sao trà trên chảo rang. Sau đó hấp 15-20 giây để ngăn sự oxy hóa của lá trà. Tiếp đó lá được cuộn lại, tạo hình, sấy khô và phân loại.

Bước 1: Thu hái búp trà:

Chọn búp trà non sau đó được đưa vào hệ thống máy hấp hơi nước để làm chín lá trà.

Tất các các búp lá trà phải được xử lý ngay trong ngày.

Bước 2:  Hấp hơi nước

Hấp hơi nước búp trà khoảng 20 -30 giây để làm chín búp trà. Làm cho chất diệp lục có trong lá trà không bị phân hủy khiến cho trà sencha có màu xanh đặc trưng. Cũng làm ngừng khả năng hoạt động của các enzyme lên men, khiến cho trà sencha có hương vị tươi ngon và vị ngọt.

Bước 3:  Hong khô vò (chà) búp trà

Vò búp trà giúp tách xơ (gân, cuộng) ra khỏi lá trà.

Đây là khâu rất quan trọng để tạo lên hương vị đặc trưng của trà Nhật Bản.

Bước 4: Gỡ trà rối, vò (chà) tiếp lần 2

Các búp trà xới tơi, tiếp tục được vò và làm khô bằng khí nóng đến khi trọng lượng giảm xuống còn 30%.

Bước 5:   Vò (chà) tiếp lần cuối

Búp trà tiếp tục được vò để tạo thành những búp hình que kéo dài

Bước 6:  Sấy khô và hoàn thiện sản phẩm

Các búp lá trà được sao khô trên các băng chuyền với hơi nóng đốt bằng lửa nhỏ bên dưới cho đến khi trọng lượng giảm xuống còn khoảng 23% so với trọng lượng ban đầu.

Các búp trà tiếp tục được sấy khô bằng khí nóng trên băng truyền để tối ưu độ ẩm khi bảo quản.

Khi hoàn thiện thành phẩm, trọng lượng các búp trà còn lại bằng 20% so với ban đầu.

Các loại trà sencha phổ biến

Trà sencha không ch ỉhương vị tuyệt vời mà còn đa dạng các loại trà:

• Shincha: Được thu hoạch từ những búp trà non vào mùa xuân, shincha mang đến hương vị tươi mát và ngọt ngào của mùa mới.
• Asamushi Sencha: Loại trà này được hấp nhanh để giữ lại hương vị tươi mới và ngọt của lá trà.
• Fukamushi Sencha: Với quá trình hấp lâu hơn, fukamushi sencha có màu sắc đậm đà và hương vị đặc trưng.
• Chumushi Sencha: Kết hợp giữa asamushi và fukamushi, chumushi sencha có màu xanh vàng đẹp mắt và hương vị cân bằng.

Công dụng của trà sencha là gì?

1. Tăng Cường Năng Lượng và Tập Trung: Sencha cung cấp năng lượng một cách lành mạnh và giúp tăng cường tập trung.
2. Lợi Ích Cho Làn Da: Chứa nhiều chất chống oxy hóa, sencha giúp bảo vệ làn da và ngăn ngừa quá trình lão hóa.
3. Hỗ Trợ Sức Khỏe Tim Mạch và Giảm Cân: Sencha giúp giảm cholesterol và hỗ trợ quá trình giảm cân.
4. Giải Nhiệt và Thư Giãn: Sencha giúp giải tỏa căng thẳng và thư giãn tinh thần.
5. Ngăn Ngừa Ngộ Độc Thực Phẩm và Bệnh Nguy Hiểm: Sencha có khả năng thanh lọc cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Cách pha và thưởng thức sencha

Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của sencha, bạn có thể tham khảo các bước sau:

• Chuẩn bị nước lọc và nhiệt độ pha trà khoảng 80-85 độ C.
• Tráng ấm và cho lá sencha vào, rót nước và đợi khoảng 3-4 phút.
• Thưởng thức trà sencha ấm hoặc lạnh, có thể thêm đường hoặc mật ong tùy ý.

Thưởng thức trà:

Rót trà ra chén và thưởng thức. Nếu rót cho nhiều chén, hãy rót mỗi chén một chút và quay vòng đến khi đạt được lượng trà mong muốn. Cách rót này giúp chén nào cũng nhận được hương vị trà thơm ngon như nhau.

Bạn có thể để nguội trà và cho vào tủ lạnh, sử dụng trong ngày. Sencha lạnh rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Sencha cũng có thể sử dụng để pha chế các đồ uống như trà sữa sencha, sencha chanh tùy theo sở thích của bạn.