Trà Phổ Nhĩ sống là gì? Trà Phổ Nhĩ sống và chín khác nhau thế nào

Trà Phổ Nhĩ sống là gì?

Trà Phổ Nhĩ sống là trà chưa trải qua quá trình lên men, nghĩa là vẫn giữ nguyên sự tươi mới của lá trà. Do đó, trà Phổ Nhĩ sống có màu xanh nhạt hơn, mùi hương thanh nhẹ và vị ngọt dịu. Loại trà này thường được ủ ngay sau khi thu hoạch, nhằm giữ lại toàn bộ các dưỡng chất có trong lá trà.

Trà Phổ Nhĩ sống có thể được xem như một lựa chọn dành cho những người yêu thích vị xanh nguyên bản và muốn cảm nhận đầy đủ hương vị tự nhiên của lá trà. Mặc dù không có độ đậm đà như trà Phổ Nhĩ chín, nhưng trà Phổ Nhĩ sống lại có sự thanh khiết và dễ uống, phù hợp với nhiều đối tượng.

Xem thêm: Trà phổ nhĩ là gì? Tác dụng của trà phổ nhĩ Trung Quốc

Quy trình chung để làm ra Trà Phổ Nhĩ 

Trà Phổ Nhĩ Sống

Hái trà  → Làm héo → Sấy diệt men  → Vò → Sấy khô → Lựa trà  → Mao cha Đóng bánh → Lên men dần theo thời gian 

Trà Phổ Nhĩ Chín

Hái trà  → Làm héo → Sấy diệt men  → Vò → Sấy khô → Lựa trà → Thúc đẩy lên men trong một lần →   Đóng bánh 

Hái trà: Lá trà được thu hoạch tùy thuộc vào yêu cầu chất lượng, loại trà được sản xuất

Làm héo: Lá trà được trải ra miếng vải phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc trên các khay trong nhà máy bằng hơi gió trong điều kiện thời tiết không thuận lợi, được kiểm soát nhiệt độ, nhằm giảm độ ẩm trong lá trà, giúp trà dẻo hơn trong quá trình vò.

Sấy diệt men: trà được sấy trong máy hoặc thủ công bằng tay trên chảo để diệt men ngăn chặn quá trình oxy hóa xảy ra

Vò: Lá trà được vò bằng tay hoặc bằng máy cán để phá vỡ các thành tế bào của lá trà, tạo hương thơm cho trà.

Sấy khô ngăn ẩm: được tiến hành trong lò sấy công nghiệp để loại bỏ 90% độ ẩm lá trà, và làm tăng hương vị của trà.

Xem thêm: Trà Phổ Nhĩ Vân Nam – Tác dụng và cách pha trà Phổ Nhĩ Vân Nam

Trà Phổ Nhĩ sống và chín khác nhau thế nào

Quá trình lên men

Với Phổ Nhĩ sống, quá trình lên men được diễn ra từ từ theo năm tháng. Nên với các bánh Phổ Nhĩ sống, chúng ta thường nghe những cụm từ như: bánh Phổ Nhĩ 10 năm, 20 năm, 30 năm. Phổ Nhĩ sống để càng lâu, vị càng ngon, hương càng thơm, màu càng đẹp. Vì men Trà sẽ trở nên mặn mà hơn theo thời gian. Điều này cũng giống như rượu vang, nho được ủ càng lâu thì sẽ càng ngon. Còn với trà Phổ Nhĩ sống, bánh trà được ủ càng lâu thì độ ngon cũng sẽ tăng dần đều theo thời gian. Quá trình này diễn ra một cách tự nhiên.

Còn với Phổ Nhĩ chín, quá trình lên men được thúc đẩy nhanh để ra thành phẩm. Nếu như Phổ Nhĩ sống tính bằng đơn vị vài chục năm thì Phổ Nhĩ chín được tính bằng đơn vị ngày. Quá trình thúc đẩy lên men này chỉ diễn ra trong 45-65 ngày.  

Hình dáng và kích thước của búp trà

Búp trà Phổ Nhĩ chín thường có hình dáng lớn hơn và có màu sắc sẫm hơn so với trà Phổ Nhĩ sống. Búp trà chín thường được cuộn chặt, tạo thành những viên trà tròn hoặc hình bánh, trong khi búp trà sống thường mềm mại hơn và có màu xanh mướt.

Khi nhìn vào búp trà chín, bạn có thể thấy rõ ràng các lớp trà được ghép lại với nhau. Điều này không chỉ cho thấy quy trình sản xuất mà còn tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ cho trà. Trong khi đó, búp trà sống có hình dáng tự nhiên và vẫn giữ được phẩm chất ban đầu của lá trà tươi.

Màu sắc của trà khô

Màu sắc của trà khô là một yếu tố quan trọng trong việc nhận diện trà Phổ Nhĩ chín và sống. Trà Phổ Nhĩ chín thường có màu nâu sẫm hoặc đen, với những đường vân vàng sáng bóng. Ngược lại, trà Phổ Nhĩ sống có màu xanh sáng, thể hiện sự tươi mới và tự nhiên.

Khi mở gói trà khô, nếu bạn ngửi thấy mùi thơm nồng nàn, có lẽ bạn đang sở hữu một loại trà Phổ Nhĩ chín. Nhưng nếu bạn ngửi thấy mùi thơm nhẹ nhàng, thanh thoát, thì đó chính là trà Phổ Nhĩ sống. Màu sắc và mùi hương luôn đi đôi với nhau, tạo nên một bức tranh tổng thể cho người thưởng trà.

Đặc điểm mùi hương khi khô

Khi trà khô, trà Phổ Nhĩ chín thường có mùi thơm mạnh mẽ, phảng phất những nốt hương của đất, gỗ hoặc thậm chí là hương trái cây chín. Đây là dấu hiệu cho thấy trà đã trải qua quá trình lên men và phát triển hương vị độc đáo.

Ngược lại, trà Phổ Nhĩ sống mang đến một hương thơm tự nhiên, trong trẻo và thanh thoát. Mùi hương của trà sống thường nhẹ nhàng, có chút giống như hoa cỏ hoặc nấm rừng, thể hiện sự tươi mới và tinh khiết của lá trà tươi.

Đặc điểm mùi hương khi ủ

Khi được ủ, mùi hương của trà Phổ Nhĩ chín trở nên phức tạp và sâu sắc hơn. Bạn có thể cảm nhận được sự hòa quyện giữa các hương vị, từ mùi đất ẩm đến những nốt hương ngọt ngào. Hương thơm này không chỉ khiến bạn cảm thấy thoải mái mà còn kích thích vị giác, khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức.

Trà Phổ Nhĩ sống khi ủ mang lại cảm giác nhẹ nhàng và thanh thoát hơn. Hương thơm của trà sống thường thanh mát, dễ chịu, đưa bạn trở về gần gũi với thiên nhiên. Sự khác biệt trong mùi hương khi ủ là minh chứng cho phong cách chế biến và trải nghiệm mà mỗi loại trà mang lại.

Màu nước trà Phổ Nhĩ chín

Khi pha trà Phổ Nhĩ chín, nước trà thường có màu nâu đậm hoặc đỏ nâu, tùy thuộc vào thời gian lên men và quy trình chế biến. Màu nước này thường mang đến cảm giác ấm áp và thân thiện, khiến người uống cảm thấy thư giãn và dễ chịu.

Nước trà Phổ Nhĩ chín có thể thay đổi màu sắc theo từng lần pha, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Màu nước càng đậm thì hương vị càng đậm đà, thể hiện sự phong phú của trà.

Màu nước trà Phổ Nhĩ sống

Đối với trà Phổ Nhĩ sống, nước trà thường có màu xanh nhạt hoặc vàng sáng. Màu sắc này biểu hiện sự tươi mới và tự nhiên của trà, mang đến cảm giác thanh khiết và trong trẻo.

Mặc dù màu nước trà sống không đậm bằng trà chín, nhưng nó lại gợi lên những ấn tượng nhẹ nhàng và dễ chịu cho người uống. Với mỗi lần pha, màu nước trà sống có thể thay đổi nhẹ tùy thuộc vào thời gian ủ, mang đến một cảm giác mới mẻ cho trải nghiệm thưởng trà.

Vị trà Phổ Nhĩ chín

Trà Phổ Nhĩ chín thường có vị đậm đà, mạnh mẽ và ấm áp. Khi thưởng thức trà, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, vị chát nhẹ và sự hài hòa giữa các tầng hương vị. Đây chính là lý do khiến trà Phổ Nhĩ chín trở thành một trong những lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích hương vị trà truyền thống.

Trà chín có khả năng lưu giữ hương vị lâu dài trên vòm miệng, mang đến cho người thưởng thức cảm giác thỏa mãn và muốn khám phá thêm. Thưởng thức trà Phổ Nhĩ chín không chỉ là thưởng thức hương vị mà còn là một hành trình khám phá những màu sắc khác nhau trong văn hóa trà.

Vị trà Phổ Nhĩ sống

Ngược lại, trà Phổ Nhĩ sống có vị thanh nhẹ, dễ uống và rất dễ dàng tiếp cận với mọi người. Vị trà sống thường ngọt dịu, có chút chát nhẹ và mang đến cảm giác tươi mới. Khi uống trà sống, bạn sẽ cảm thấy như đang được hòa mình vào thiên nhiên, nơi mà lá trà được hái tươi và đem đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.

Trà Phổ Nhĩ sống thường phù hợp với những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và muốn tìm kiếm một lựa chọn thanh thoát hơn trong các buổi trà chiều hay các buổi gặp gỡ bạn bè. Vị trà sống có thể thay đổi theo từng mùa vụ và cách chế biến, tạo ra những trải nghiệm đa dạng trong việc thưởng thức.