Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương

Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương là gì?

Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương là một trong những phân loại chính và rất phổ biến của Trà Thiết Quan Âm – danh trà Ô Long lừng danh đến từ vùng An Khê, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc.

Khác với Thiết Quan Âm Nùng Hương với vị đậm đà và sâu lắng, phong cách “Thanh Hương” tập trung vào việc giữ lại tối đa hương thơm tươi mát, thanh khiết và vị ngọt dịu tự nhiên của lá trà. Điều này đạt được thông qua một quy trình chế biến đặc trưng, đặc biệt là ở mức độ lên men và gia nhiệt (rang/sao) thấp hơn.

Đặc trưng hương vị của Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương

Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương được yêu thích bởi những đặc điểm riêng biệt sau:

Mức độ lên men thấp và gia nhiệt nhẹ: Đây là điểm khác biệt cốt lõi. Lá trà được lên men ở mức độ nhẹ nhất có thể để vẫn giữ được sự tươi mới, và quá trình gia nhiệt (sao/rang) được thực hiện rất nhẹ nhàng, đủ để ngừng quá trình oxy hóa mà không làm mất đi hương thơm tự nhiên của lá.

Hương thơm:

• Thanh khiết và tươi mát: Đây là đặc trưng nổi bật nhất. Hương thơm của Thanh Hương thường rất trong trẻo, tự nhiên, gợi nhớ đến hương hoa lan, hoa mộc lan hoặc các loại hoa cỏ tươi mới.
• Tinh tế và bay bổng: Hương thơm này không nồng gắt mà rất dịu dàng, bay bổng, tạo cảm giác thư thái, sảng khoái.

Vị trà:

• Thanh thoát và ngọt dịu: Nước trà có vị rất nhẹ nhàng, thanh thoát và ngọt dịu tự nhiên. Hầu như không có vị chát gắt, rất dễ uống.
• Ngọt hậu kéo dài: Giống như các loại Thiết Quan Âm khác, Thanh Hương cũng có hậu vị ngọt sâu (âm vận) và kéo dài, nhưng cảm giác ngọt này tinh tế hơn, nhẹ nhàng hơn so với Nùng Hương.
• Mượt mà: Nước trà rất mượt mà, êm ái khi lướt qua vòm miệng.

Màu nước: Nước trà sau khi pha có màu xanh vàng ánh ngọc bích, trong và sáng, thể hiện sự tươi mới và ít oxy hóa của trà.

Hình dáng trà khô: Lá trà cuộn chặt thành viên tròn, có màu xanh ngọc bích đậm hơn, đôi khi pha chút màu xanh đen hoặc xanh vàng. Khi pha, lá trà bung nở ra rất đẹp.

Hướng dẫn pha Trà Thiết Quan Âm Thanh Hương

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều rồi đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Thiết Quan Âm Thanh Hương vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Lá trà sẽ nở bung ra rất nhiều khi ngấm nước, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng trà tùy theo sở thích đậm hay nhạt của mình.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (90 – 95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Tuyệt đối không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch trà, loại bỏ bụi bẩn, đánh thức các búp trà cuộn tròn và giúp chúng sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất ở những lần pha sau.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước nóng (90 – 95°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 15 – 25 giây cho lần pha đầu tiên. Nước này sẽ có hương thơm tươi mát và vị thanh khiết rõ ràng.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Hãy nhấp từng ngụm chậm rãi, cảm nhận hương thơm thanh khiết của hoa lan, hoa mộc lan hoặc cỏ non. Vị trà nhẹ nhàng, ngọt dịu tự nhiên, rất mượt mà và hậu vị sảng khoái kéo dài. Nước trà thường có màu xanh vàng ánh ngọc bích, trong và sáng.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Thiết Quan Âm Thanh Hương khá “lì nước”, có thể pha được 6 – 8 lần hoặc thậm chí hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10 – 15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.