Hồng Trà Kim Tuấn Mi là gì? Khám phá những thú vị về loại trà đen Trung Hoa

Nhắc đến các loại trà ngon thượng hạng trên dãy núi Vũ Di của Trung Quốc không thể không nhắc đến Hồng Trà Kim Tuấn Mi, mặc dù loại trà này mới được chế biến cách đây không lâu (từ năm 2005) nhưng đã sớm được người yêu trà Trung Quốc và thế giới đón nhận rộng rãi. Kim Tuấn Mi được mệnh danh là Hồng trà ngon nhất Trung Quốc. Trong bài viết này, hãy cùng Bách Liên khám phá những điều thú vị về loại trà đen Trung Hoa này nhé.

Hồng trà Kim tuấn mi là gì?

Hồng Trà Kim Tuấn Mi (金骏眉茶) được dịch thuần Việt là “Lông Mày Vàng”. Những búp trà sau khi chế biến có hình đạng dài, dày và đẹp tựa lông mi người quân tử. Hơn nữa cánh trà màu vàng óng, ánh kim nên có cái tên gọi mĩ miều Kim Tuần Mi. Kim Tuấn Mi hay Kỳ Môn hồng trà còn thuộc Thập Đại Danh Trà Trung Hoa – 1 trong 10 đại danh trà nổi tiếng được nhiều người khen ngợi.

Vũ Di là vùng trà nổi tiếng với các dòng nham trà (trà trồng ở núi đá) và hồng trà. Một thời gian dài thì hồng trà ở nơi đây cũng bị khá nhiều người Trung Quốc thờ ơ vì họ chuộng trà xanh và ô long hơn, hay gần đây là cơn sốt Phổ Nhĩ. Nhưng đến năm 2005 thì Kim Tuấn Mi, một loại hồng trà được những nghệ nhân làng Đồng Mộc (Tongmu) ở Vũ Di Sơn sáng tạo ra từ những búp non của giống trà Tiểu Chủng ở Vũ Di Sơn, khiến nhu cầu hồng trà lại nóng trở lại.

Kim Tuấn Mi được làm từ những nụ cây trà núi cao trong phạm vi 565 km2 của Khu bảo tồn thiên nhiên quốc gia Vũ Di Sơn, tập trung ở làng Đồng Mộc (Tongmu), thị trấn Hưng Thôn (Xingcun), thành phố Vũ Di Sơn, tỉnh Phúc Kiến.

Đặc trưng của Hồng Trà Kim Tuấn Mi

Hiện nay một số nhà nghiên cứu về trà không xếp Hồng trà chế biến từ cây trà núi Vũ Di vào loại Nham trà (Yancha / Rock tea / 岩茶). “Kim” trong Kim Tuấn Mi nghĩa là “Vàng”, để chỉ sự quý như Vàng của trà này. Kim Tuấn Mi được xem như tinh hoa của Hồng Trà, giúp vực dậy thị trường Hồng Trà nội địa Trung Quốc.

Kim Tuấn Mi có lá trà đen, mảnh và vàng kim, màu vàng là lông tơ và búp chè, tròn và thẳng, có búp nhọn, thân nặng và đều, làm tăng thêm vẻ đẹp của trà. Trà có nước trà vàng,hương thơm hỗn hợp của trái cây, hoa, mật ong mà những trà quý hiếm khác không thể giống hay vượt qua.

Cách chế biến trà Kim Tuấn Mi

Từ những cây trà thuộc dãy Vũ Di, theo cách chế biến khác nhau sẽ có ra được loại trà ô long và hồng trà. Hồng trà nổi tiếng của dãy Vũ Di gồm 2 loại:

1. Chính Sơn Tiểu Chủng (Lapsang souchong / 紅茶正山小种) được coi là “ông tổ” của Hồng trà truyền thống. Trà có vị trái cây, hương rừng rõ nét và đậm đà, nước trà màu hổ phách vô cùng ấn tượng. Ngày nay, có hai cách chế biến loại trà này: một loại có mùi lửa gỗ Tùng do được hun khói để hong khô bằng gỗ Tùng, một loại không có mùi gỗ. Lá trà hấp thụ mùi gỗ thông làm tăng hương vị rất nhiều, đôi khi mùi vị trà được so sánh giống hệt như một loại rượu whisky của Scotland. 
2. Kim Tuấn Mi (金骏眉茶 /Jin Jun Mei/ Kỳ Môn hồng trà ) – giống như Chính Sơn Tiểu Chủng nhưng chỉ sử dụng phần búp lá non, khác với Chính Sơn Tiểu Chủng sử dụng toàn bộ lá trà. Những búp trà sau khi chế biến có hình đạng dài, dày và đẹp tựa lông mi người quân tử. Hơn nữa cánh trà màu vàng óng, ánh kim nên có cái tên gọi mĩ miều Kim Tuần Mi. Trà tỏa ra hương vị mật ong và trái cây, khác với hương vị khói gỗ Tùng của Chính Sơn Tiểu Chủng truyền thống. Kim Tuấn Mi là kho báu cấp cao nhất rất hiếm, là loại trà tạo nên sự phổ biến nhanh chóng của hồng trà ở chính Trung Quốc.

Hầu hết các loại hồng trà thường được lên men từ lá cây trà với độ oxy hoá từ 80-95%. Với Hồng trà Kim Tuấn Mi ngoại việc chọn đúng loại búp trà chất lượng cao nhất thì kỹ thuật chế biến rất quan trọng để cho ra đời loại Hồng trà ngon nhất thế giới.

Đầu tiên, phơi búp trà trong nửa bóng râm, nửa nắng. Lần thứ hai, đẩy và kéo mạnh để nhào búp trà. Lần thứ ba, vun đống trà lại rồi dùng vải ướt đậy để lên men đến 70%, nướng chậm không khói ở nhiệt độ thấp. Sau khi hoàn thành bước thứ ba, túi được đậy kín bằng đá để không bị oxy hóa, và tạo thành trà “lông mày vàng”. Bước cuối cùng là cho trà vào khuôn và nướng lại để hoàn thành để tạo ra Kim Tuấn Mi hoàn hảo.

Theo tính toán, để tạo ra 500 gram trà Kim Tuấn Mi thành phần thì cần 50.000 búp trà, nếu là búp trà hái trước Lễ hội Thanh Minh tức là khoảng tháng 3 – 4 dương lịch sẽ cho chất lượng trà cao nhất(Lễ hội Thanh Minh vào tháng 4-6 dương lịch, việc hái chè ở vùng núi cao diễn ra muộn hơn so với vùng chè ở vùng thấp). Trà thu hoạch sau lễ hội Thanh Minh thường được dùng để chế biến loại hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng.

Ngày nay Hồng Trà Kim Tuấn Mi được chế biến ở các địa phương khác ngoài làng Đồng Mộc, tuy nhiên theo định nghĩa tiêu chuẩn quốc gia hiện nay về “Kim Tuấn Mi” thì ngay cả khi trà được làm theo tay nghề của nghệ nhân nhưng ở bên ngoài làng Đồng Mộc thì nó cũng không thể được gọi là “Kim Tuấn Mi”. Kim Tuấn Mi là đại diện trực tiếp cho nguồn gốc xuất sứ, nguyên liệu và công nghệ chế biến trà của làng Đồng Mộc.

Cách Pha và Thưởng Thức Hồng Trà Kim Tuấn Mi

Pha hồng trà Kim Tuấn Mi là một nghệ thuật, mỗi bước cần được thực hiện tỉ mỉ để đảm bảo hương vị tốt nhất. Dưới đây là cách pha và thưởng thức hồng trà một cách đúng cách:

• Bước 1: Tráng trà cụ bằng nước sôi
• Bước 2: Cho 5gr Trà Kim Tuấn Mi vào ấm
• Bước 3: Tráng trà bên trong với nước nhiệt độ 90 độ C rồi nhanh chóng đổ nước đi
• Bước 4: Cho 250ml nước nhiệt độ 90 độ C vào ấm và hãm trong vòng 45-60 giây
• Bước 5: Chiết trà ra tống rồi ra tách để thưởng thức. Các lần hãm sau tăng dần thời gian, có thể pha được 5 lần

Mua hồng trà Kim Tuấn Mi ở đâu?

Là loại kỳ môn hồng trà cao cấp, Kim Tuấn Mi luôn được người yêu trà ưa chuộng. Do đó độ phủ của trà trên thị trường rất lớn. Quý khách hàng có thể lựa chọn các cửa hàng trà đạo uy tín để mua hàng. Ngoài ra cũng có thể lựa chọn các kênh TMĐT hoặc mạng xã hội để mua trà. Tuy nhiên, cần chọn các đơn vị cung cấp trà uy tín để mua trà đảm bảo chất lượng.

Bách Liên chuyên cung cấp các sản phẩm trà Việt, trà Trung hay các trà cụ. Các sản phẩm của chúng tôi cung cấp luôn cam kết nguồn gốc, xuất xứ và hạn sử dụng. Một trong số các sản phẩm đó là hồng trà Kim Tuấn Mi. Quý khách liên hệ hotline 093 444 6663 để nhận tư vấn chi tiết và đặt hàng. Hoặc tham khảo trực tiếp tại website bachlien.vn và đăng ký tư vấn mua hàng.

Hồng trà Kim Tuấn Mi không chỉ là một loại thức uống, mà còn là một trải nghiệm tinh tế mang lại sự hòa quyện giữa hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe. Hãy thưởng thức và tận hưởng từng giọt trà để tìm thấy sự cân bằng và bình yên trong cuộc sống hối hả này.

Bách Liên