Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương

Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương là gì?

Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương là một trong những phân loại chính của Trà Thiết Quan Âm – một trong những danh trà Ô Long nổi tiếng nhất thế giới, có nguồn gốc từ vùng An Khê, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc.

Sự khác biệt giữa các loại Thiết Quan Âm chủ yếu nằm ở mức độ lên men và kỹ thuật gia nhiệt (rang/sao). “Nùng Hương” đặc trưng cho phong cách chế biến với mức độ gia nhiệt cao hơn, mang đến hương vị đậm đà và sâu lắng.

Để hiểu rõ hơn về Nùng Hương, hãy cùng xem xét ba phong cách chính của Thiết Quan Âm:

• Thiết Quan Âm Thanh Hương: Gia nhiệt thấp, lên men nhẹ. Hương thơm tươi mát, thanh khiết như hoa lan hoặc cỏ non. Vị trà nhẹ nhàng, nước trà có màu xanh ngọc bích. Phù hợp với những người thích trà tươi mới, nhẹ nhàng.
• Thiết Quan Âm Nùng Hương: Gia nhiệt cao hơn, lên men vừa phải. Hương thơm nồng nàn, ấm áp. Vị trà đậm đà, có chút đắng nhẹ ban đầu nhưng hậu ngọt sâu. Nước trà vàng cam ánh xanh. Phù hợp với những người thích trà đậm đà, sâu lắng.
• Thiết Quan Âm Trần Hương: Đây là phong cách cổ điển, trà được sao khô hoàn toàn và thường trải qua quá trình ủ/rang lại. Hương thơm nồng, ấm áp, có thể có chút hương gỗ hoặc khói nhẹ. Màu trà khô sẫm hơn, nước trà màu hổ phách đậm. Loại này phù hợp với những người tìm kiếm hương vị truyền thống và tính “lão hóa” của trà.

Đặc trưng hương vị của Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương

Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương nổi bật với những đặc điểm sau:

Mức độ gia nhiệt (rang/sao) cao hơn: Đây là điểm khác biệt cốt lõi so với Thiết Quan Âm Thanh Hương (gia nhiệt thấp, chú trọng hương thơm tươi mát). Quá trình gia nhiệt cao giúp trà phát triển hương thơm và vị đậm đà hơn.

Hương thơm:

• Nồng và ấm áp: Hương thơm của Nùng Hương thường mạnh mẽ, nồng nàn và ấm áp hơn so với Thanh Hương. Nó có thể gợi nhớ đến mùi hoa lan chín, đôi khi có thêm chút hương mật ong, hạt dẻ rang nhẹ hoặc thậm chí là hương caramel do quá trình gia nhiệt.
• Bền hương: Mùi hương của Nùng Hương rất bền bỉ, có thể lưu giữ qua nhiều lần pha (thường từ 5-7 nước hoặc hơn).

Vị trà:

• Đậm đà và “chắc” vị: Nước trà có vị đậm đà, đầy đặn hơn. Ban đầu có thể cảm nhận chút chát nhẹ (hơn Thanh Hương), nhưng nhanh chóng chuyển hóa thành vị ngọt sâu, mượt mà.
• Ngọt hậu kéo dài: Đặc trưng của Thiết Quan Âm nói chung là hậu vị ngọt (âm vận) và Nùng Hương cũng không ngoại lệ. Vị ngọt này rất sâu, kéo dài và lưu luyến trong khoang miệng.
• Mượt mà: Mặc dù đậm đà, nước trà vẫn rất mượt mà, không gây cảm giác gắt.

Màu nước: Nước trà sau khi pha có màu vàng cam đậm, đôi khi ánh xanh ngọc bích, trong và sáng.

Hướng dẫn pha Trà Thiết Quan Âm Nùng Hương

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều rồi đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Thiết Quan Âm Nùng Hương vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Lá trà sẽ nở bung ra rất nhiều khi ngấm nước, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng trà tùy theo sở thích đậm hay nhạt của mình.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước sôi (90 – 95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Tuyệt đối không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch trà, loại bỏ bụi bẩn, đánh thức các búp trà cuộn tròn và giúp chúng sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất ở những lần pha sau.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước sôi (95-100°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 20 – 25 giây cho lần pha đầu tiên. Đây là nước khai vị, hương vị đã khá rõ ràng.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Hãy nhấp từng ngụm chậm rãi, cảm nhận hương thơm nồng nàn, ấm áp của hoa lan chín, có thể phảng phất chút hạt dẻ rang hoặc caramel. Vị trà đậm đà, có chút đắng nhẹ ban đầu nhưng nhanh chóng chuyển thành vị ngọt sâu, mượt mà và hậu vị kéo dài rất lâu trong khoang miệng.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Thiết Quan Âm Nùng Hương rất “lì nước”, có thể pha được 5 – 7 lần hoặc thậm chí hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.