Chưa được phân loại, Tinh hoa Trà Đạo
Khám phá những điều thú vị về Trà ô long Kim Tuyên
Ô long Kim Tuyên mang hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, mùi thơm sữa tự nhiên và thanh khiết. Đây là dòng trà hương đặc biệt được nhiều người săn đón. Trong bài viết này, hãy cùng Bách Liên Khám phá những điều thú vị về Trà ô long Kim Tuyên nhé.
Nguồn gốc của Trà ô long Kim Tuyên
Trà ô long Kim Tuyên còn được biết đến với tên gọi khác là Jin Xuan Oolong hoặc Golden Lily – đây là loại trà được người Đài Loan phát triển từ giống ô long lâu đời tốt nhất ở Trung Quốc. Vào những năm 90, những thương gia người Trung Quốc đã mang giống và phát triển kỹ thuật chế biến này vào Việt Nam và được trồng nhiều nhất ở Lâm Đồng.
Đến nay, hình dáng chung của trà ô long đều được vo thành những viên tròn nhỏ, có màu xanh hơi nâu đen và có cá ” đuôi rồng” nhỏ ở phía sau. Là một loại giống trà khá dễ chịu có thể thích nghi tốt, nhân giống lại dễ dàng, năng suất chất lượng cao 20% so với những loại trà khác. Chính những điều đó đã khiến cho Kim Tuyên trở nên nổi tiếng và được trồng nhiều ở Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam.
Để sản xuất ra loại trà ô long Kim Tuyên có hương vị độc đáo, trà được trồng theo quy tắc hữu cơ, chăm sóc bằng công nghệ vi sinh, lên men từ đậu nành, cám gạo và mật đường. Vi sinh được tươi trực tiếp lên lá trà còn bã đậu nành dùng để bón dưới gốc cây cố định đạm cho cây. Đặc trưng của loại trà này là quy trình lên men tương đối thấp để cho nước trà giữ được màu xanh trong, vị tươi. Mức độ sấy cũng tạo nên khác biệt về hương vị, sấy kỹ giúp bảo quản lâu hơn nhưng giảm độ tươi, sấy ít trà thanh hơn nhưng không bền hương.
Quy trình sản xuất Trà ô long Kim Tuyên
Quy trình sản xuất công phu trà ô long, trà xanh hay trà đen đều được sản xuất từ cùng một loại lá trà. Nếu sản xuất trà xanh không cần lên men, trà đen cần lên men hoàn toàn, thì đối với trà ô long Kim Tuyên, quy trình sản xuất lại cần đến công đoạn bán lên men. Tại công đoạn này, người sản xuất trà phải canh chính xác thời điểm lên men, cũng là thời điểm trong lá trà sản sinh nhiều nhất một loại chất tốt cho sức khỏe: chất polyphenol.
Trà ô long Kim Tuyên trải qua quá trình chế biến phức tạo nhất trong các loại trà, với đầy đủ 5 giai đoạn. Trong giai đoạn làm dập và oxy hóa được lặp lại để tạo nên hương vị mong muốn. Một mẻ trà ô long thành công mất ít nhất 32 giờ chế biến liên lục.
Trong quá trình chế biến này, caffeine trong lá trà liên kết với tanin tan trong nước nóng tạo ra hương thơm và giúp cho trà ô long trở nên mềm mại, ít đắng chát (tanin có vị chát, caffein vị đắng).
Đặc trưng hương vị của Trà ô long Kim Tuyên
Trà ô long được gọi chung nhóm “thanh trà” là một nhóm lớn những loại trà được lên men khoảng từ 20% đến 80%. Mức độ oxy hóa này phản ánh qua màu lá trà cũng như màu nước trà pha từ xanh sang vàng, hổ phách, nâu đỏ.
Loại trà này ngày nay rất được ưa chuộng bởi có sự đa dạng về hương vị. Ô long Kim Tuyên có mùi vị dịu dàng hương bơ, thoang thoảng hương sữa, vị chát nhẹ nơi đầu lưỡi hồi lâu ngọt thanh khiến người uống luyến lưu mãi không quên. Ô long Kim Tuyên đã đánh cắp biết bao trái tim của những ai có gu thưởng trà nhẹ nhàng mà tinh tế. Đáng nói hơn, nhờ công dụng giảm cân mà được biết bao phái nữ ưa dùng và được trùng trùng điệp điệp các hãng trà sữa nổi tiếng săn đón.
Ở Việt Nam, trà Ô Long Kim Tuyên được trồng nhiều ở Lâm Đồng. Nơi đây có độ cao trên 1.200m so với mực nước biển, được thiên nhiên ưu đãi với thời tiết lạnh, núi cao, nắng ấm trung bình,..làm cho lá trà dày, chồi mềm vì thế mà trà có màu xanh tinh khiết, vị ngọt dịu nhẹ nhàng, hương thơm tinh tế nhưng đậm đà hương vị của trà ô long, tạo được phong thái riêng và pha được nhiều lần nước.
Là một giống chè xuất phát từ Đài Loan, ô long Kim Tuyên được lai ghép từ trà ô long thuần chủng cho ra búp trà xanh to hơn, lá mỏng, được chăm sóc chế biến với công nghệ cao nên cho ra sản lượng rất tốt.
