Trà Bạch Hào Ngân Châm

Trà Bạch Hào Ngân Châm là gì?

Bạch Trà Bạch Hào Ngân Châm (白毫银针茶) là loại trà trắng cao cấp nhất và tinh túy nhất trong các dòng bạch trà. Nó được mệnh danh là “Nữ hoàng của trà trắng” hoặc “Kim Bạc” bởi vẻ đẹp và giá trị vượt trội. Trà có nguồn gốc từ vùng Phúc Đỉnh, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc.

Cùng với Quân Sơn Ngân Châm thì Bạch Trà Bạch Hào Ngân Châm là 2 loại trà vô cùng nổi tiếng về cả sắc, hương và vị trở thành Hoàng gia cống phẩm hay Hoàng Gia ngự trà.

Sự quý hiếm và chất lượng của Bạch Hào Ngân Châm đến từ tiêu chuẩn thu hái cực kỳ nghiêm ngặt và quy trình chế biến tối giản:

• Thu Hái Tuyệt Đối Nghiêm Ngặt: Đây là điểm làm nên sự khác biệt lớn nhất. Bạch Hào Ngân Châm chỉ được thu hái từ những búp trà non nhất, mập mạp nhất của cây trà vào đầu mùa xuân (khoảng tháng 3 dương lịch). Thời điểm thu hái rất ngắn, thường chỉ kéo dài vài ngày đến một tuần khi búp trà vừa nhú lên, chưa kịp hé nở.
• Mỗi búp trà phải là một chồi non duy nhất, khỏe mạnh, và đặc biệt là phải được bao phủ bởi lớp lông tơ trắng mịn màng như bạc (chính là “bạch hào” và “ngân châm” trong tên gọi). Việc thu hái hoàn toàn bằng tay, rất tỉ mỉ để không làm hỏng búp trà quý giá.

Chế Biến Tối Giản Nhất: Bạch Hào Ngân Châm là loại trà ít qua chế biến nhất trong tất cả các loại trà. Nó chỉ trải qua hai công đoạn chính:

• Làm héo tự nhiên: Búp trà được trải mỏng trên các khay tre và để héo dưới ánh nắng mặt trời nhẹ nhàng hoặc trong phòng có thông gió tốt, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Quá trình này diễn ra chậm rãi, giúp búp trà mất dần độ ẩm và phát triển hương thơm tinh tế.
• Sấy khô nhẹ : Sau khi làm héo đạt độ ẩm nhất định, trà được sấy khô nhẹ nhàng ở nhiệt độ thấp để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm còn lại, cố định hương vị và màu sắc, đồng thời ngăn chặn quá trình oxy hóa thêm. Toàn bộ quá trình này không bao gồm các bước vò, cán, sao diệt men hay lên men, giúp giữ nguyên vẹn hình dáng tự nhiên, lớp lông tơ và hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

Đặc trưng hương vị của Trà Bạch Hào Ngân Châm

Bạch Hào Ngân Châm nổi bật với hương vị cực kỳ thanh khiết, tinh tế và nhẹ nhàng, không hề có vị chát:

• Hương thơm: Rất nhẹ nhàng, thanh tao, thường mang hương của hoa cỏ mùa xuân tinh khôi, đôi khi phảng phất chút mật ong hoặc ngũ cốc non. Hương thơm này rất dịu và thuần khiết.
• Vị trà: Nước trà có vị ngọt dịu tự nhiên, cực kỳ êm ái và mượt mà trên đầu lưỡi. Hầu như không có vị chát, chỉ là sự thanh khiết tuyệt đối.
• Hậu vị: Ngọt thanh kéo dài, mang lại cảm giác sảng khoái và thư thái.
• Màu nước: Nước trà có màu vàng nhạt trong vắt, hoặc đôi khi gần như không màu, phản ánh sự tinh khiết tuyệt đối của nó.
• Cảm giác: Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự nhẹ nhàng, thuần khiết, như đang uống một giọt sương mai đọng trên búp trà.

Hướng dẫn pha Trà Bạch Hào Ngân Châm

Pha Trà Bạch Hào Ngân Châm là một trải nghiệm thiền định, nhẹ nhàng, tập trung vào việc bảo toàn và khai thác tối đa hương vị thanh khiết, ngọt ngào và tinh tế của loại trà trắng cao cấp này. Để thưởng thức trọn vẹn “Kim Bạc” của thế giới trà, bạn cần sự tỉ mỉ và đúng phương pháp.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Trà Bạch Hào Ngân Châm: Chọn trà chất lượng tốt nhất có thể. Búp trà khô sẽ có màu xanh trắng, phủ đầy lông tơ trắng mịn màng như bạc.
• Nước: Nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên là lựa chọn tuyệt vời nhất. Nước có độ pH trung tính và ít khoáng chất sẽ giúp trà bung tỏa hương vị tối đa.
• Nhiệt độ nước: Đây là yếu tố then chốt và cực kỳ quan trọng đối với Bạch Hào Ngân Châm. Búp trà non và tinh tế rất nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 80°C. Nước quá nóng sẽ làm trà bị “chín” nhanh, mất đi hương thơm thanh khiết và dễ gây chát.
• Dụng cụ pha trà: Ấm trà, tống trà, chén trà, lọc trà, khay trà,…

Các bước pha trà Bạch Hào Ngân Châm chuẩn vị

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều, sau đó đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định và loại bỏ mùi lạ.

Bươc 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 3 – 5 gram trà Bạch Hào Ngân Châm vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Búp trà Ngân Châm rất nhẹ và xốp, nên bạn có thể thấy lượng trà trông có vẻ nhiều nhưng thực ra không nặng.

Bước 3: Tráng trà (Không cần thiết và không nên làm):

• Đối với Bạch Hào Ngân Châm chất lượng cao, tuyệt đối không nên tráng trà. Lá trà quá non và ít qua chế biến, việc tráng trà sẽ làm mất đi hương vị tinh tế và ngọt ngào đầu tiên. Hãy thưởng thức ngay từ nước pha đầu tiên.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên – quan trọng nhất):

• Rót đầy nước nóng khoảng 80°C vào ấm trà một cách nhẹ nhàng. Tránh rót mạnh làm xáo trộn búp trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 20 – 25 giây cho lần pha đầu tiên. Búp trà non cần thời gian tương đối để bung nở và chiết xuất hương vị.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Luôn đảm bảo rót cạn nước trà trong ấm để tránh trà bị ngâm quá lâu và trở nên chát.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Nhấp từng ngụm chậm rãi. Cảm nhận hương thơm hoa cỏ mùa xuân, chút mật ong. Vị trà ngọt dịu tự nhiên, cực kỳ êm ái, mượt mà và không hề có vị chát. Hậu vị ngọt thanh sảng khoái kéo dài.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Bạch Hào Ngân Châm khá “lì nước”, có thể pha được 5 lần hoặc hơn, tùy chất lượng trà và cách pha của bạn.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha. Ví dụ:
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.

Mẹo nhỏ để có ấm trà Bạch hào ngân châm hoàn hảo

• Kiểm soát nhiệt độ nước chính xác: Đây là chìa khóa vàng để pha Bạch Hào Ngân Châm ngon. Nếu không có ấm đun nước có chỉnh nhiệt độ, bạn có thể đun sôi nước rồi chờ khoảng 3-4 phút cho nước nguội bớt trước khi pha.
• Không ngâm trà quá lâu: Dù lá trà non, việc ngâm quá lâu trong mỗi lần pha sẽ làm trà bị chát và mất đi hương vị tinh tế.
• Thưởng thức khi còn ấm: Hương và vị của Ngân Châm sẽ rõ nét và trọn vẹn nhất khi trà còn ấm.
• Bảo quản trà đúng cách: Luôn giữ trà trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các mùi lạ để trà giữ được chất lượng lâu dài.