Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn

Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn là gì?

Nham Trà Nhục Quế là một trong những loại Nham Trà Ô Long nổi tiếng nhất, có nguồn gốc từ vùng núi Vũ Di Sơn, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Cái tên “Nhục Quế” bắt nguồn từ hương thơm đặc trưng của nó, gợi nhớ đến mùi quế, và nó còn được mệnh danh là “Kỳ Hương” (hương thơm kỳ diệu) trong giới trà.

Để hiểu về Nhục Quế, ta cần biết về Nham Trà. Đây là nhóm trà Ô Long đặc biệt được trồng trên những vách núi, khe đá cheo leo ở Vũ Di Sơn. Rễ cây trà bám sâu vào đá, hấp thụ khoáng chất từ đất và đá núi. Kết hợp với khí hậu đặc trưng của vùng núi cao (sương mù dày đặc, chênh lệch nhiệt độ lớn), những yếu tố này tạo ra một hương vị độc đáo, gọi là “Nham Cốt Hoa Hương” (岩骨花香). Đây là sự pha trộn giữa hương hoa thanh tao nhưng có vị nền vững chắc, mạnh mẽ như đá núi.

Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn có gì đặc biệt?

Nhục Quế là một trong những giống trà chủ lực của Nham Trà Vũ Di, nổi bật với:

Nhục Quế được làm từ lá của giống cây trà Nhục Quế, một giống cây đã được trồng ở Vũ Di Sơn hơn một trăm năm. Cây Nhục Quế có khả năng chịu lạnh, chịu hạn tốt, lá trà dày và mềm, búp và lá có màu xanh tím.

Điểm làm nên tên tuổi của Nhục Quế chính là hương thơm nồng nàn, ấm áp như mùi quế khô (cinnamon), đôi khi có chút cay nhẹ và ngọt ngào. Mùi hương này rất sắc, bền và rõ ràng, ngay cả khi pha đến những nước sau vẫn còn lưu lại. Tùy theo kỹ thuật chế biến (mức độ lên men và bồi hỏa), Nhục Quế còn có thể phát triển thêm hương hoa hoặc hương trái cây.

Chế biến tỉ mỉ: Cũng như các Nham Trà khác, Nhục Quế trải qua quy trình chế biến phức tạp của trà Ô Long, bao gồm các bước: hái, làm héo, lắc xanh (để thúc đẩy oxy hóa nhẹ), làm xanh (sao diệt men), vò, sấy khô và đặc biệt là công đoạn bồi hỏa (rang trà bằng than ở nhiệt độ cao nhiều lần). Quá trình bồi hỏa này không chỉ giúp trà bảo quản tốt hơn mà còn tạo ra hương khói nhẹ đặc trưng và phát triển hương vị “Nham Cốt”.

Đặc trưng hương vị của Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn

Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn không chỉ là một loại trà, mà là một trải nghiệm giác quan độc đáo, nơi hương thơm và vị giác hòa quyện tạo nên một bản sắc riêng biệt. Đây là loại trà được mệnh danh là “Kỳ Hương” trong giới trà Vũ Di, nổi bật với sự kết hợp mạnh mẽ của hương quế và đặc trưng “Nham Vận” (vị đá núi).

Điểm đặc trưng nhất của Nhục Quế chính là hương quế. Tuy nhiên, đây không phải là mùi quế đơn thuần như gia vị, mà là một phổ hương rộng lớn, tinh tế và biến đổi:

• Hương quế nồng ấm: Mùi thơm chủ đạo, ấm áp, lan tỏa mạnh mẽ ngay từ khi trà khô và rõ ràng hơn khi pha. Hương này gợi nhớ đến mùi quế khô, nhưng không quá gắt mà rất dễ chịu, có chiều sâu.
• Hương hoa cỏ, thảo mộc: Xen lẫn với hương quế là những nốt hương của hoa cỏ núi rừng, đôi khi phảng phất hương hoa lan hoặc mùi thảo mộc khô.
• Hương trái cây chín nhẹ: Tùy thuộc vào quá trình bồi hỏa (rang trà), Nhục Quế có thể phát triển thêm chút hương của trái cây sấy khô hoặc caramel nhẹ nhàng.
• Hương khói tinh tế: Do quá trình bồi hỏa bằng than củi đặc trưng của Nham Trà, Nhục Quế thường có một chút hương khói nhẹ nhàng, nhưng không lấn át mà hòa quyện, tạo thêm sự ấm áp và chiều sâu cho tổng thể.

Vị của Nham Trà Nhục Quế thể hiện rõ nét đặc tính “Nham Cốt Hoa Hương”:

• Đậm đà và mạnh mẽ: Nước trà có vị đầy đặn, tròn trịa trong khoang miệng. Ban đầu có thể cảm nhận chút chát nhẹ, nhưng vị chát này nhanh chóng chuyển hóa, không hề gây gắt cổ.
• Vị ngọt hậu sâu lắng: Điểm đặc biệt của Nham Trà nói chung và Nhục Quế nói riêng là hậu vị ngọt thanh, rất sâu và kéo dài. Vị ngọt này không phải ngọt đường mà là ngọt tự nhiên, mượt mà, lưu luyến rất lâu trong cổ họng và khoang miệng.
• “Nham Vận” : Đây là một cảm giác rất đặc trưng của trà Vũ Di Sơn. Đó là một vị khoáng chất tinh tế, hơi “đá” ở đáy lưỡi và cổ họng, đi kèm với cảm giác the mát nhẹ. “Nham Vận” là dấu hiệu của trà chất lượng cao, hấp thụ tinh hoa từ đất đá núi Vũ Di.
• Mượt mà và êm dịu: Nước trà sánh nhẹ, tạo cảm giác mượt mà khi thưởng thức, không gây cảm giác khó chịu.

Màu nước: Sau khi pha, nước trà có màu cam vàng đậm, trong suốt và sáng bóng, rất đẹp mắt.

Tóm lại, Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn mang đến một trải nghiệm hương vị mạnh mẽ nhưng tinh tế, với hương quế nồng nàn, vị trà đậm đà kèm theo “Nham Vận” đặc trưng, và hậu vị ngọt sâu lắng kéo dài. Đây là loại trà không thể bỏ qua đối với những người yêu thích trà Ô Long có cá tính riêng.

Hướng dẫn pha Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo và mạnh mẽ của Nham Trà Nhục Quế Vũ Di Sơn, bạn cần pha trà đúng cách. Đây là một loại trà yêu cầu sự tỉ mỉ để khai thác hết “Nham Cốt Hoa Hương” đặc trưng của nó.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• Trà Nham Trà Nhục Quế: Chọn trà chất lượng tốt. Nhục Quế khô thường có lá màu nâu sẫm, hơi bóng, và có mùi thơm đặc trưng ngay cả khi chưa pha.
• Nước: Dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên. Nước là yếu tố quan trọng bậc nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng.
• Nhiệt độ nước: Nham Trà Nhục Quế cần nước sôi già (90 – 950°C) để giải phóng hết hương vị và “đánh thức” tinh hoa của đá núi. Đun sôi nước và dùng ngay.
• Dụng cụ pha trà: Ấm trà, Tống trà, Chén trà, Lọc trà, Các dụng cụ khác: Khay trà, dụng cụ gắp trà, khăn sạch.

Các bước pha trà chuẩn vị:

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Rót nước sôi (90 – 95°C) vào ấm trà, tống và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều, sau đó đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ mùi lạ.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Nhục Quế vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Lá Nhục Quế thường khá to và cuộn chặt, sẽ nở bung ra đáng kể khi ngấm nước. Bạn có thể điều chỉnh lượng trà tùy theo khẩu vị (thích đậm hay nhạt).

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà/ Rửa trà):

• Rót một lượng nhỏ nước sôi (90 – 95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch lá trà, đánh thức hương thơm và giúp trà sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất ở những lần pha sau.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước sôi (90 – 95°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 10 – 15 giây. Nước trà đầu tiên sẽ có hương thơm rõ nét nhất.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên đắng, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Nhấp từng ngụm chậm rãi. Cảm nhận hương quế nồng ấm, hương hoa lan, chút khói nhẹ. Vị trà đậm đà nhưng mượt mà, không chát gắt, và đặc biệt là hậu vị ngọt sâu lắng, kéo dài.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Nhục Quế là loại trà rất “lì nước”. Bạn có thể pha được 8 lần hoặc thậm chí hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.

Mẹo nhỏ để có ấm trà hoàn hảo

• Nhiệt độ nước luôn cao: Đừng ngại dùng nước sôi già cho Nhục Quế. Nước đủ nóng mới có thể “giải phóng” hết tinh hoa của nó.
• Không ngâm trà quá lâu: Tránh để trà ngâm trong nước quá lâu, đặc biệt ở những lần pha đầu, nếu không trà sẽ bị chát và mất đi hậu vị ngọt đặc trưng.
• Thưởng thức khi còn ấm: Hương và vị của Nhục Quế sẽ rõ nét và trọn vẹn nhất khi trà còn ấm.
• Bảo quản trà đúng cách: Luôn giữ trà trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các mùi lạ để trà giữ được chất lượng lâu dài.
• Kiên nhẫn và cảm nhận: Pha trà là một hành trình. Hãy thưởng thức từng khoảnh khắc, cảm nhận sự thay đổi của hương vị qua từng nước pha.