Trà Thiết Quan Âm – Tuyền Châu

Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu là gì?

Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu thực chất là Trà Thiết Quan Âm được sản xuất và kinh doanh tại thành phố Tuyền Châu, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Mặc dù An Khê mới là quê hương và trung tâm sản xuất chính của Thiết Quan Âm, còn Tuyền Châu là một thành phố lớn và cổ kính, thuộc tỉnh Phúc Kiến, và có vai trò quan trọng trong việc phân phối, tiêu thụ và đôi khi cả trồng trọt (ở các khu vực lân cận) trà Thiết Quan Âm.

Huyện An Khê là một phần của thành phố Tuyền Châu, và đây chính là nơi sinh ra và phát triển của giống trà Thiết Quan Âm. Các vùng núi và thung lũng của An Khê có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp cho sự phát triển của cây trà Thiết Quan Âm.

Với lịch sử là một trong những cảng biển lớn và trung tâm thương mại sầm uất, Tuyền Châu đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển, phân phối và quảng bá trà Thiết Quan Âm ra khắp Trung Quốc và thế giới. Nhiều công ty trà lớn, cửa hàng chuyên kinh doanh Thiết Quan Âm có trụ sở tại Tuyền Châu.

Khi nhắc đến “Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu”, người ta thường hiểu đó là Trà Thiết Quan Âm có nguồn gốc từ An Khê nhưng được tiêu thụ hoặc kinh doanh tại Tuyền Châu. Đôi khi, cũng có thể ám chỉ những loại trà Thiết Quan Âm được trồng ở các vùng ven Tuyền Châu, nhưng chất lượng và danh tiếng thường không bằng trà từ vùng lõi An Khê.

Đặc trưng hương vị của Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu

Khi nói về “Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu”, chúng ta đang nói về những đặc trưng chung của Thiết Quan Âm An Khê:

Thiết Quan Âm là một loại trà Ô Long, trải qua quá trình bán lên men, kết hợp giữa kỹ thuật của trà xanh và hồng trà.

Hình dáng: Lá trà khô thường được cuộn chặt thành viên tròn, màu xanh đậm, xanh ngọc bích hoặc xanh đen. Khi pha, những viên trà này sẽ bung nở ra rất đẹp.

Hương vị đặc trưng:

• Nổi bật với hương thơm “hoa lan” tinh tế, thanh khiết và bay bổng, hoặc đôi khi là hương của hoa mộc lan, hạt dẻ rang, mật ong.
• Vị trà thường rất ngọt dịu, êm ái và mượt mà, ít chát gắt.
• Hậu vị ngọt sâu và kéo dài, tạo cảm giác sảng khoái và thư thái.
• Nổi tiếng với khả năng “bảy nước còn dư hương” (pha được nhiều lần nước mà hương vị vẫn còn lưu giữ).

Màu nước: Nước trà sau khi pha có màu vàng sáng, trong suốt, đôi khi ánh lên màu xanh ngọc bích (Thanh Hương) hoặc vàng cam đậm (Nùng Hương).

Hướng dẫn pha Trà Thiết Quan Âm Tuyền Châu

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều rồi đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Thiết Quan Âm vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Lá trà sẽ nở bung ra rất nhiều khi ngấm nước, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng trà tùy theo sở thích đậm hay nhạt của mình.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 90 – 95 độ C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Tuyệt đối không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch trà, loại bỏ bụi bẩn, đánh thức các viên trà cuộn tròn và giúp chúng sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất ở những lần pha sau.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước nóng (khoảng 90 – 95 độ C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 15 – 25 giây cho lần pha đầu tiên. Nước này sẽ có hương thơm tươi mát và vị thanh khiết rõ ràng.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Hãy nhấp từng ngụm chậm rãi, cảm nhận hương thơm đặc trưng (thanh khiết hoa lan với Thanh Hương, nồng ấm với Nùng Hương). Vị trà ngọt dịu, êm ái, mượt mà và hậu vị ngọt sâu kéo dài rất lâu trong khoang miệng.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Thiết Quan Âm rất “lì nước”, có thể pha được 6 – 8 lần (Thanh Hương) hoặc 7 – 10 lần (Nùng Hương) hoặc thậm chí hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.