Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng

Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng là gì?

Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng là một loại trà Ô Long có nguồn gốc từ núi Phượng Hoàng, thuộc tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Đây là một trong những loại trà Ô Long nổi tiếng với hương vị đặc biệt và chất lượng cao. Trà có màu nâu đỏ đậm, hương vị dịu mát và hậu ngọt. Nó mang hương thoang thoảng của hoa lan.

Có tương truyền rằng, vua Tống đã đến núi Phượng Hoàng, đang lúc khát nước thì được một con Phượng Hoàng tặng cho một nhánh trà xanh biếc. Mang về pha nước trà xanh ánh vàng sáng trong, khi uống trong người khoan khoái, an nhiên. Chính vì thế Phượng Hoàng Đơn Tùng còn được gọi là “Trà Mỏ Chim”

Với hương thơm trái cây tự nhiên, thoang thoảng mùi hoa lan, dịu mát, vị trà ngọt bùi. Đây là cả kỹ thuật tỉ mỉ từ việc chọn lá trà đến khâu vận chuyển và chế biến. Quy trình sản xuất trà phức tạp để nên thành phẩm lá trà chuẩn. Ngày nay, tuy đã có công nghệ hiện đại áp dụng vào quá trình sao trà, nhưng vẫn chẳng so sánh được với kỹ xảo điêu luyện của các nghệ nhân sao trà Đơn Tùng lành nghề.

Đặc trưng hương vị của Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng

Đặc trưng hương vị của Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng (鳳凰單欉, Fenghuang Dancong) là sự kết hợp tinh tế giữa hương hoa, vị ngọt trái cây và chiều sâu phong phú – khiến loại trà Ô Long này trở thành một trong những dòng trà đặc sắc nhất Trung Quốc.

• Nổi bật là mùi hoa lan, thoang thoảng nhưng sâu lắng. Một số giống Đơn Tùng đặc biệt còn mang hương quýt chín, mật ong, hoa nhài hoặc đào chín.
• Vị trà ngọt mượt, bùi nhẹ, gần như không chát. Hậu vị ngọt sâu và kéo dài, lưu lại ở cuống họng lâu sau khi uống. Vị trái cây chín hoặc hạt rang nhẹ có thể cảm nhận rõ trong những lần pha đầu.
• Khi pha đúng cách, trà cho màu vàng hổ phách hoặc nâu đỏ nhẹ, sáng trong như hổ phách non. Mỗi lần pha lại một tầng hương vị khác nhau – từ hoa, đến quả, rồi đến hậu ngọt thanh.

Hướng dẫn pha Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng

Nguyên liệu & Dụng cụ cần chuẩn bị

• Lượng trà: 5 – 8g (cho ấm 150 – 200ml)
• Nước: Nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên
• Nhiệt độ nước: 90 – 95°C
• Dụng cụ: Ấm pha trà (ấm tử sa, ấm sứ hoặc ấm thủy tinh), tống trà, chén quân, lọc trà nếu cần.

Các bước pha chi tiết

Bước 1: Tráng ấm và chén

• Tráng sơ ấm và chén bằng nước sôi để khử mùi và làm nóng dụng cụ, giúp hương trà bốc tỏa tốt hơn.

Bước 2: Đánh thức trà

• Cho trà vào ấm, rót nước nóng vừa đủ ngập lá trà, lắc nhẹ, rồi đổ bỏ nước sau 3 – 5 giây.
• Bước này giúp “đánh thức” lá trà khô, làm sạch bụi, đồng thời khơi dậy mùi hương tự nhiên.

Bước 3: Hãm trà lần đầu

• Rót nước 90 – 95°C vào đầy ấm, đậy nắp, hãm trong khoảng 10 – 20 giây.
• Sau đó rót trà ra tống (bình trung gian), rồi chia ra chén quân để thưởng thức.

Bước 4: Các lần hãm tiếp theo

• Pha được khoảng 6 – 8 lần nước, mỗi lượt tăng thời gian hãm thêm 5 – 10 giây.
• Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng giữ hương vị rất tốt, những lượt cuối vẫn đậm đà.

Mẹo nhỏ để trà ngon hơn

• Dùng ấm tử sa sẽ giữ nhiệt tốt và giúp trà phát hương sâu.
• Nếu dùng phương pháp Gongfu (công phu trà), nên dùng chén nhỏ và pha nhiều lần ngắn, sẽ cảm được sự biến hóa tinh tế của trà.
• Tuyệt đối tránh đun nước đến sôi già 100°C vì có thể làm trà gắt và giảm độ ngọt hậu.