Tân Hội Trần Bì

Tân Hội Trần Bì là gì?

Tân Hội Trần Bì (陳皮) là một loại trần bì nổi tiếng và cao cấp, được sản xuất tại vùng Tân Hội, Giang Môn, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Vùng đất này có lịch sử trồng quýt lấy vỏ để làm trần bì từ thời nhà Tống, và được mệnh danh là “vua của các loại trần bì”.

Điểm đặc biệt của Tân Hội Trần Bì nằm ở chất lượng vượt trội, được hình thành từ giống quýt đặc hữu và điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng lý tưởng. Vỏ quýt ở đây có đặc điểm “vỏ lớn nhưng thịt quả không lớn, vỏ ngọt nhưng thịt quả không ngọt”, vì tinh hoa đã hội tụ ở lớp vỏ.

Đặc trưng hương vị của Tân Hội Trần Bì

• Hương vị: Hương thơm đặc trưng, sâu lắng, ấm áp, kết hợp với vị ngọt tự nhiên, rất ít vị đắng và cay. Hương vị này càng rõ rệt hơn ở những miếng trần bì được ủ lâu năm.
• Hình thức: Vỏ quýt được tỉa thành 3 cánh, có màu nâu đỏ hoặc đen bóng theo thời gian. Bề mặt vỏ có nhiều lỗ tinh dầu lớn, có thể nhìn thấy rõ dưới ánh sáng.
• Giá trị: Tân Hội Trần Bì được đánh giá cao về giá trị dược liệu, được tôn sùng là “địa đạo dược tài” (dược liệu quý hiếm của địa phương) và có câu nói “một lạng trần bì một lạng vàng” để nói lên sự quý giá của nó.

Hướng dẫn sử dụng Tân Hội Trần Bì

Bạn có thể sử dụng Tân Hội Trần Bì theo nhiều cách khác nhau, từ pha trà, nấu ăn đến các bài thuốc Đông y. Dưới đây là một số hướng dẫn phổ biến:

Pha trà

Đây là cách đơn giản và phổ biến nhất để thưởng thức Tân Hội Trần Bì. Hương vị ấm áp và hậu vị ngọt của nó rất phù hợp để pha riêng hoặc kết hợp với các loại trà khác.

Chuẩn bị: Tân Hội Trần Bì (khoảng 2-5g, tùy khẩu vị), ấm trà, nước sôi.

Cách pha:

• Rửa sơ Tân Hội Trần Bì bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn. Bạn có thể xé nhỏ miếng vỏ để tinh dầu dễ tiết ra hơn.
• Cho Tân Hội Trần Bì vào ấm, tráng nhanh một lượt nước sôi rồi đổ bỏ (giúp làm ấm vỏ và “đánh thức” hương thơm).
• Chế nước sôi (khoảng 95°C) vào ấm, ủ từ 3-5 phút là có thể thưởng thức. Bạn có thể hãm lại 2-3 lần, hương vị vẫn còn thơm nhẹ.
• Nếu kết hợp với trà (như trà Phổ Nhĩ), bạn cho cả trà và Tân Hội Trần Bì vào ấm và pha như bình thường.

Dùng trong nấu ăn

Tân Hội Trần Bì là một loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là ẩm thực Quảng Đông. Nó giúp tăng thêm hương vị và làm món ăn trở nên độc đáo hơn.

• Nấu cháo/canh: Thêm một vài miếng Tân Hội Trần Bì vào nồi cháo hoặc canh hầm giúp tăng hương vị, làm ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa.
• Các món hầm: Tân Hội Trần Bì thường được dùng để hầm các món như gà, vịt, hoặc súp xương. Hương thơm của nó giúp át mùi tanh và làm cho nước dùng thêm đậm đà.
• Chế biến món ăn: Một số món ăn nổi tiếng có sử dụng Tân Hội Trần Bì như gà hầm Trần Bì, cháo Trần Bì, hoặc các món tráng miệng như chè đậu đỏ.

Sử dụng trong y học cổ truyền

Tân Hội Trần Bì được coi là một vị thuốc quý trong Đông y để chữa một số bệnh thông thường.

• Trị đầy bụng, khó tiêu: Lấy vài miếng Tân Hội Trần Bì rửa sạch, hãm với nước sôi trong 10-15 phút rồi uống.
• Hỗ trợ trị ho có đờm: Tân Hội Trần Bì có thể sắc độc vị hoặc kết hợp với một số dược liệu khác như gừng tươi, cam thảo để uống.