Trà Ô Long Lê Sơn – Đài Loan

Trà Ô Long Lê Sơn là gì?

Trà Ô Long Lê Sơn là một trong những loại trà Ô Long cao cấp và danh giá nhất của Đài Loan, được giới sành trà toàn cầu vô cùng yêu thích và săn đón. Tên gọi “Lê Sơn” (Lishan) xuất phát từ vùng núi Lê Sơn ở Đài Trung, nơi những đồn điền trà này tọa lạc.

Lê Sơn thuộc khu vực Trung – Nam Đài Loan, nổi tiếng với địa hình núi cao hiểm trở. Điều làm nên sự khác biệt của trà Ô Long Lê Sơn chính là độ cao của các vườn trà. Các cây trà được trồng ở độ cao trên 2.400 mét, thậm chí có những đồn điền nằm ở độ cao 2.600 – 2.800 mét so với mực nước biển. Đây là một trong những vùng trồng trà cao nhất thế giới.

Ở độ cao này, Lê Sơn có khí hậu vô cùng đặc biệt: Mát mẻ và đôi khi lạnh giá, thậm chí có tuyết vào mùa đông. Điều này thúc đẩy cây trà sản xuất các hợp chất thơm và ngọt. Sương mù bao phủ hầu hết thời gian, hạn chế ánh nắng trực tiếp, giúp lá trà phát triển chậm, dày hơn và tích lũy nhiều dưỡng chất, caffeine và chất chống oxy hóa.

Chính những điều kiện tự nhiên khắc nghiệt nhưng lý tưởng này đã tạo nên chất lượng vượt trội và hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở các loại trà khác.

Đặc trưng hương vị của Trà Ô Long Lê Sơn

Trà Ô Long Lê Sơn nổi bật với hương vị tinh tế, phức tạp và đầy mê hoặc, được nhiều người ví von như “vua của các loại Ô Long Cao Sơn“:

• Hương thơm: Rất thanh khiết, bay bổng, thường mang hương của quả lê tươi xanh, kết hợp với các nốt hương của hoa quả nhiệt đới chín mọng (như đào, dứa), và phảng phất hương hoa lan rừng quý phái. Khi trà nguội dần, hương thơm có thể biến đổi, trở nên ngọt ngào và sâu lắng hơn.
• Vị trà: Nước trà có vị ngọt đậm, sánh mịn và tròn vị, không hề có vị chát gắt. Vị trà êm ái, nhẹ nhàng trôi qua vòm miệng và để lại cảm giác the lạnh, sảng khoái ở cổ họng.
• Hậu vị: Hậu vị ngọt sâu lắng, kéo dài rất lâu, là một trong những dấu ấn đặc trưng của trà Lê Sơn. Dư vị này lưu luyến trong khoang miệng, gợi nhớ đến hương trái cây hoặc mật ong.
• Màu nước: Nước trà có màu vàng xanh trong trẻo hoặc vàng óng ánh kim, rất đẹp mắt và thanh thoát.
• Độ bền nước: Trà Ô Long Lê Sơn cực kỳ “lì nước”, có thể pha được nhiều lần (thường từ 6-8 lần trở lên) mà hương vị vẫn giữ được độ đậm đà và phức tạp.

Hướng dẫn pha Trà Ô Long Lê Sơn

Pha Trà Ô Long Lê Sơn là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tinh tế để khai thác trọn vẹn hương vị độc đáo và quý giá của loại trà thượng hạng này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước pha trà, đảm bảo bạn có trải nghiệm thưởng trà tuyệt vời nhất:

Chuẩn bị Dụng cụ và Nguyên liệu:

• Trà Ô Long Lê Sơn: Chọn trà chất lượng cao. Đây là yếu tố quan trọng nhất.
• Nước: Sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên. Nước có độ pH trung tính và ít khoáng chất sẽ giúp trà bung tỏa hương vị tốt nhất. Tránh dùng nước máy trực tiếp hoặc nước khoáng quá nặng.
• Nhiệt độ nước: Đối với Trà Ô Long Lê Sơn , nhiệt độ nước lý tưởng là khoảng 90-95°C. Nước quá nóng có thể làm mất đi hương thơm tinh tế của hoa quả và khiến trà bị chát gắt.
• Dụng cụ pha trà: Ấm tử sa, Tống trà, Chén trà, Lọc trà, Khăn sạch, Dụng cụ gắp trà, Khay trà,…

Các bước pha Trà Ô Long Lê Sơn:

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống và các chén.
• Để khoảng vài giây, sau đó đổ hết nước đi. Bước này giúp làm ấm dụng cụ, duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 8 gram trà Ô Long Lê Sơn vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Đây là định lượng phổ biến, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân (thích uống đậm hay nhạt). Trà Ô Long Lê Sơn thường có lá cuộn chặt, nên khi pha sẽ nở bung ra rất nhiều.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 90 – 95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Nước tráng trà này không dùng để uống. Mục đích của bước này là làm sạch trà, giúp lá trà giãn nở, đánh thức hương thơm và loại bỏ các tạp chất nhỏ.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu):

• Rót đầy nước nóng (90-95°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 15 – 20 giây cho lần pha đầu tiên. (Một số ý kiến cho rằng chỉ 5-10 giây, bạn có thể thử nghiệm để tìm ra thời gian ưa thích).
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Điều quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để tránh trà bị ngâm quá lâu và trở nên đắng, ảnh hưởng đến các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Hãy nhấp từng ngụm chậm rãi, cảm nhận hương thơm phức hợp của lê tươi, hoa quả, hoa lan. Vị trà ngọt thanh, mượt mà sẽ tan chảy trên lưỡi, để lại cảm giác the mát dễ chịu ở cổ họng và hậu vị ngọt sâu lắng.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Trà Ô Long Lê Sơn nổi tiếng với khả năng “lì nước”, có thể pha được 6 – 8 lần hoặc thậm chí hơn, tùy chất lượng trà và cách pha.
• Các lần pha sau, bạn sẽ cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm để đảm bảo hương vị đồng đều và tránh làm trà bị “nẫu”.

Một số mẹo quan trọng để có ấm Trà Ô Long Lê Sơn hoàn hảo:

• Không dùng nước quá nóng: Nước sôi 100°C có thể làm “cháy” hương vị tinh tế của Trà Ô Long Lê Sơn. Hãy để nước nguội bớt một chút.
• Đừng ngâm trà quá lâu: Đặc biệt là ở các lần pha đầu, nếu ngâm quá lâu trà sẽ dễ bị chát và mất đi hương vị tươi sáng đặc trưng.
• Thưởng thức khi còn ấm: Hương và vị của Trà Ô Long Lê Sơn sẽ rõ nét và trọn vẹn nhất khi trà còn ấm.
• Bảo quản trà đúng cách: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các mùi lạ để trà giữ được chất lượng lâu dài.