Tác Dụng Của Quả Sấu: Món Ngon Chế Biến Từ Quả Sấu

Tác Dụng Của Quả Sấu được nhiều người biết đến với những đặc tính giúp thanh nhiệt rất tốt. Đây là loại trái cây vô cùng đặc trưng vào mùa hè được mọi người yêu thích bởi chúng có nhiều cách chế biến và mang vị chua ngọt thanh nhẹ. Cùng Bạch Liên tìm hiểu những công dụng tuyệt vời và các cách chế biến trái sấu ngon nhất nhé!

QUẢ SẤU LÀ QUẢ GÌ ? 

Quả sấu (còn gọi là sấu tía, long cóc) là loại quả của cây sấu thuộc họ Bồ hòn. Quả sấu có hình dạng tròn, mọc thành chùm và có nhánh dài.

Vỏ của quả sấu có màu xanh và thịt bên trong có màu trắng, giòn khi ăn. Khi quả còn xanh, chúng có vị chua đặc trưng, mát và thường có mùi thơm. Loại quả này sinh trưởng, phát triển tốt ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam và cao nguyên Trung bộ.

Thời gian mùa sấu thường bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 9. Thu hoạch quả sấu thường diễn ra sau khi cây ra quả khoảng 2 tháng. Lúc này, quả sấu có hương vị ngon nhất và có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Đồng thời, quả sấu cũng có khả năng bảo quản được lâu hơn khi thu hoạch vào thời điểm này.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA TRÁI SẤU

Quả sấu chín có thành phần chủ yếu gồm 86% nước, 1% axit hữu cơ, 1.3% protit, 8.2% gluxit, 2.7% xenluloza, 100mg% canxi, 44mg% phospho, sắt và 3mg% vitamin C.

Theo quan điểm Đông y, quả sấu có vị chua hơi chát khi còn xanh. Khi sấu chín, vị trở nên chua, ngọt và tính mát. Trái sấu có công năng kiện vị, sinh tân, tiêu thực chỉ khát, chỉ ho và tiêu đờm. Vì vậy, trong các bài thuốc Đông y, trái sấu được sử dụng để điều trị nhiều bệnh như nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa. Tuy nhiên, việc sử dụng sấu trong mục đích điều trị nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia về Đông y để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

MỘT SỐ TÁC DỤNG CỦA QUẢ SẤU ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

1. Trị nhiệt miệng, khát, ngứa cổ, đau họng: Có thể dùng quả sấu chín dầm đường hoặc muối ăn ngay. Ngoài ra, cùi quả sấu khô có thể sắc với nước, hoặc hãm với nước sôi uống trong ngày. Sử dụng trong khoảng một tuần liên tục.
2. Giảm triệu chứng nghén ở phụ nữ mang thai: Nấu canh sấu với cá diếc hoặc thịt vịt để ăn. Quả sấu xanh ngâm đường cũng có thể giúp giảm nôn nghén, tuy nhiên, không nên uống quá nhiều để tránh tăng đường huyết cho bà bầu.
3. Chữa ho: Có nhiều cách sử dụng quả sấu để chữa ho. Ví dụ như ngậm cùi quả sấu tươi 15g đã ngâm với ít muối, ngậm 3-5 lần mỗi ngày (tốt nhất là vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ). Hoặc sắc cùi sấu tươi 25g với 250ml nước còn lại 100ml, chia làm 2 lần uống. Hoặc sắc hoa và quả sấu với 300ml nước còn lại 100ml, chia ra làm 2 lần uống trong ngày. Đối với trẻ em, có thể hấp hoa sấu kết hợp mật ong để trẻ uống một số lần trong ngày.
4. Tăng cường tiêu hóa: Có thể hấp quả sấu với đường để làm nước giải khát và uống trong ngày. Ngoài ra, quả sấu tươi có thể được sử dụng để nấu canh chua và ăn ngay.
5. Chữa say rượu: Sử dụng 4-6g cùi sấu khô sắc nước uống, hoặc hãm với nước sôi. Có thể sử dụng cả nước sấu ngâm đường và gừng để uống, vì có hiệu quả trong việc giảm triệu chứng say rượu.
6. Trị mụn nhọt, lở ngứa: Sử dụng lá sấu tươi để đun nước tắm rửa hoặc giã nát lá sấu, rồi bọc vào vết mụn bằng băng gạc sạch.

Lưu ý: Trước khi sử dụng quả sấu hoặc bất kỳ loại thảo dược nào để điều trị. Nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn, hiệu quả.

CÁC MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ TRÁI SẤU 

Nước sấu ngâm đường 

Nguyên liệu:

• 1-1.5 kg quả sấu (tùy thuộc vào độ chua của quả)
• 500-800g đường phèn
• 50g gừng
• 500-700ml nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội)
• Muối

Cách làm nước sấu ngâm:

1. Sơ chế: Rửa sạch quả sấu và cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sử dụng dao để khía mỏng lên thân quả sấu theo dạng đường xoắn ốc, nhưng không tách rời phần thịt quả khỏi hạt.
2. Đun sôi nước và cho quả sấu vào, chần sấu trong khoảng 5-10 phút để giữ được độ giòn của quả khi đem ngâm.
3. Nấu nước đường: Đun sôi nước và đường, sau đó thêm gừng đã đập dập vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
4. Chuẩn bị bình đựng đã được tiệt trùng, xếp sấu vào bình, sau đó từ từ rót nước đường vào.
5. Ngâm sấu trong đường trong khoảng 10-15 ngày trước khi sử dụng.

Nước sấu Hà Nội là một thức uống giải khát và giải nhiệt phổ biến, với hương vị hài hòa giữa vị chua, ngọt và cay nồng của gừng. Thức uống này được yêu thích trong mùa hè.

Canh sấu thịt băm

Món canh sấu nấu thịt băm là một món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Nước dùng canh chua chua và ngọt ngọt kết hợp với sấu giòn và thịt băm thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

Vịt om sấu

Món vịt om sấu là một món ăn ngon và độc đáo. Miếng thịt vịt mềm được om chung với sấu chua, nước dừa ngọt, mùi thơm của gừng và sả tạo nên một hương vị tuyệt vời. Món này có thể được thưởng thức kèm cơm nóng hoặc bún.

Sấu dầm

Sấu dầm là một món ăn vặt thú vị, tương tự như ô mai. Quả sấu xanh mướt được ngâm cùng đường, muối mặn và ớt cay nồng. Món này thường được ăn lạnh, thích hợp để nhâm nhi và thưởng thức trong buổi chiều mưa cùng bạn bè.

ĐỐI TƯỢNG TRÁNH SỬ DỤNG QUẢ SẤU